כמובן שאין על עוגות הגבינה הלבנות הקלאסיות המבטיחות לספק תענוג לפה.
קבלו עוגת גבינה אפויה ללא תחתית גבוהה ואוורירית עם מרקם מנחם ונהדר. עוגה פשוטה שכל אחד יכול להכין.
עוגת גבינה אפויה נקייה וגבוהה ללא תחתית
קבלו מתכון של עוגת גבינה אפויה ללא תחתית שיוצאת גם גבוהה וגם אוורירית עם מרקם נהדר!
ציוד
- סיר ג’חנון משומן או תבנית 24 / 26 או תבנית חד פעמית עמוקה עגולה
חומרים
- 5 ביצים גודל L
- 1 גביע גבינה לבנה 5% או 9% 750 גרם
- 1 גביע גבינת סימפוניה טבעית 5%
- 1 גביע שמנת חמוצה 9%
- 2 שקיות סוכר וניל 10 גרם
- גרידת לימון לא חובה אבל מוסיף המון!
- 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
- 4 כפות קורנפלור
- 1 כוס סוכר אפשר גם פחות
שלבי הכנה
- נפריד ביצים ונקציף את החלבונים (עד שנתחיל לקבל קצף כמו קצף גילוח).
- נוסיף לאט 3/4 כוס סוכר ונמשיך להקציף לקצף יציב אך להיזהר לא לשבור את הקצף (ההקצפה בערך 4-5 דקות) תלוי במכשיר ההקצפה.
- בקערה נפרדת נקציף את החלמונים עם יתרת הסוכר ומוסיפים גבינות, אינסטנט, קורנפלור, גרידת לימון, סוכר וניל. ונערבב עד לעיסה חלקה ללא גושים.
- נוסיף לקערת הגבינות חלק מהקצף ומערבבים היטב (השוואת טמפרטורה).
- נוסיף עוד חלק אבל הפעם מוסיפים בצורה עדינה יותר כמו ליטוף וכך עד שכל החלבונים המוקצפים מתאחדים עם קערת הגבינות.
- נחמם תנור על 200 מעלות.
- בתחתית התנור נשים תבנית תנור (את העמוקה יותר) ובתוכה מים רותחים, מעל שמים רשת תנור.
- כשהבלילה בתוך התבנית שבחרנו נותנים כמה מכות עדינות על השיש עם התבנית (שלא יהיו בועות אוויר).
- נאפה למשך 20 דקות על 200 מעלות ולאחר 20 דקות נפתח את התנור לכמה שניות בלבד שיצאו אדים.
- נסגור את התנור ונוריד ל-150 מעלות לעוד שעה וחצי בערך (תלוי בתנור).
- אחרי עוד רבע שעה נפתח שוב את התנור לכמה שניות.
- אחרי שעה וחצי בערך נכבה את התנור ולא פותחים יותר עד הבוקר!
הערות חשובות
טיפים להצלחה:
מוציאים גבינות וביצים שעה לפני התחלת הכנת העוגה.
מומלץ לאפות את העוגה בלילה אחרי שמסיימים לאפות בתנור!
משאירים את העוגה כל הלילה בתנור (כאשר התנור כבוי) ובבוקר מכניסים למקרר.
לא לשכוח לשמן את התבנית ולרפד את התחתית והדפנות, וגם לשמן בשמן ספריי גם את נייר האפייה (מבפנים ובחוץ).
עוגת גבינה מאוד עולה במהלך האפייה אולם בסופו של דבר תהיה בגובה ההתחלתי (גובה הבלילה ששפכנו לכל קערה או תבנית שבחרנו).
מוציאים גבינות וביצים שעה לפני התחלת הכנת העוגה.
מומלץ לאפות את העוגה בלילה אחרי שמסיימים לאפות בתנור!
משאירים את העוגה כל הלילה בתנור (כאשר התנור כבוי) ובבוקר מכניסים למקרר.
לא לשכוח לשמן את התבנית ולרפד את התחתית והדפנות, וגם לשמן בשמן ספריי גם את נייר האפייה (מבפנים ובחוץ).
עוגת גבינה מאוד עולה במהלך האפייה אולם בסופו של דבר תהיה בגובה ההתחלתי (גובה הבלילה ששפכנו לכל קערה או תבנית שבחרנו).
מקור: Sagit Malki
