עוגת גבינה אפויה נדירה

הכנת הבסיס:

• לטחון את הביסקוויטים ולערבב היטב עם חמאה בטמפרטורת החדר.
• את העוגה להכין בסיר ג‘חנון בקוטר 20 אותו נשמן עם חמאה.
• את דפנותיו והבסיס נצפה גם כן בנייר אפייה משומן.
• את עיסת הפירורים לשטח ולהדק על תחתית הסיר.
• להקציף את החלבונים במיקסר, יחד עם חצי כוס סוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קצף יציב.
• בקערה נפרדת לערבב את החלמונים עם יתרת הסוכר וגרדת הלימון.
• להוסיף גבינה ושמנת בטמפרטורת החדר, קורנפלור ופודינג.
• להקציף היטב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
• לערבב בעדינות את שתי הבלילות בתנועות קיפול עד לקבלת מרקם אחיד.
• לצקת את הבלילה על בסיס הביסקוויטים.
• לאפות חצי שעה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ויש בו תבנית מלאה במים.
• לאחר חצי שעה יש להוריד את הטמפרטורה ל 150 מעלות ולאפות למשך 45 דקות נוספות.
• בתום האפייה יש לתת לעוגה לנוח שעה וחצי בתנור.
• בכל השלבים הללו אין לפתוח את דלת התנור.
• כאשר העוגה מוכנה יש להכניס למספר שעות לקירור, בשלב זה ניתן לקשט אותה מעט אבקת סוכר.