מתכון להכנת עוגת גבינה אפויה קלאסית.
עוגה טעימה אוורירית, גבוהה וחגיגית במיוחד.
עוגת גבינה אפויה נדירה
מתכון קליל לעוגה חלומית
ציוד
- תבנית בקוטר 26/28
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
לבסיס:
- 330 גרם ביסקוויט פתיבר טחון
- 100 גרם חמאה מומסת
למילוי :
- 700 גרם גבינת שמנת נפוליאון 25%
- 300 גרם גבינה לבנה 5%
- 1 כוס סוכר
- 5 ביצים
- 2 כפות מיץ לימון סחוט
- גרידת לימון לפי הטעם
לציפוי:
- 600 גרם גבינת שמנת חמוצה 3 גביעים
- ¼ כוס סוכר
- גרידת לימון לפי הטעם
לעיטור:
- 100 גרם פתי בר לוטוס טחון דק
- 30 גרם חמאה מומסת
שלבי הכנה
להכנת הבסיס:
- נערבב את כל רכיבי הבסיס היטב.
- נשמן את התבנית נשטח את הבסיס על התבנית ונכניס למקפיא לשעה.
להכנת המילוי:
- נערבב במיקסר את כל הבלילה לפי סדר המוצרים הרשומים עד אשר התערובת אחידה.
- נחמם תנור ל-170 מעלות , נכניס תבנית עם מים רותחים לתחתית התנור .
- נמזוג את המילוי על התבנית עם הבסיס ונכניס לתנור לשעה לפחות עד שרואים שהשוליים אפויים.
להכנת הציפוי:
- נערבב בקערה היטב את מרכיבי הציפוי.
- לאחר שעה שהעוגה בתנור נוציא נמרח את הציפוי נשטח עם פלטה ונכניס לתנור לעוד 15 דקות.
- נוציא את העוגה , נקרר אותה , נכניס למקרר ל24 שעות לפחות.
לעיטור:
- נערבב את הפתי בר עם החמאה ונשפוך מלמעלה.
מקור: הלי הופמן
