עוגת גבינה אפויה גבוהה ונדירה

• בקערה הראשונה נכניס גבינות, שמנת, פודינג וניל, קורנפלור גרידת לימון ונערבב בצורת עטיפה עד שהכל נבלע פנימה (צבע וניל צריך להיות) .
• בקערה השנייה נכניס 7 חלמונים של ביצה עם חצי כוס סוכר וסוכר וניל, נערבב היטב במטריפה ידנית.
• בקערה השלישית נקציף לבן של הביצה עם כוס סוכר לקצף חזק ויציב (טיפ מושלם הוא להוסיף מעט מלח).

הרכבת העוגה:

• נמזוג לתוך הבלילה של הגבינות את הצהוב של הביצה ונערבב בצורת עטיפה עד שהכל נבלע פנימה.
• ניקח את החלבון ונוסיף בהדרגה לגבינות בצורת קיפול עד שהכל נבלע.
• אפשר לאפות בסיר ג'חנון בקוטר 22, ולהעביר לתבנית קפיצית.
• לשמן היטב את הסיר בחמאה, בתחתית נגזור נייר אפייה בצורת הסיר וגם אותו נלשמן בחמאה .
• למזוג את הבלילה לסיר ולהכניס לתנור לאפייה רגילה, לא טורבו, ברשת התחתונה למשך חצי שעה על 200 מעלות, ואז שעה ורבע 160 מעלות.
• לא צריך תבנית מים מתחת העוגה יוצאת גבוה ואוורירית.