הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת גבינה אפויה גבוהה ואוורירית

מתכון עוגת גבינה

מתכון להכנת עוגת גבינה אפויה הכי מוצלחת שיש!

עוגה שהיא פשוט שלמות גבוהה ואוורירית במיוחד .

עוגת גבינה אפויה גבוהה ואוורירית

עוגה טעימה וממכרת במיוחד
מאת: שני קדר כהן

ציוד

  • כוס מידה אוניברסלית
  • רינג / תבנית 26

חומרים

  • 1 חבילה גבינה לבנה 9% 750 גרם
  • 1 חבילה גבינת שמנת 250 גרם
  • 6 ביצים XL
  • ½1 כפות תמצית וניל איכותית עדיף מחית וניל עם הגרגירים עדיף מחית וניל עם הגרגירים
  • גרידת לימון מלימון וחצי
  • 1 כוס סוכר לחלבונים
  • ¼1 כוסות סוכר לבלילה
  • 2 כפות קורנפלור
  • 3 כפות קמח טפיוקה נמצא בחנויות טבע
  • 2 כפות קמח
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • ¾ כוס חלב
  • ½ חבילה חמאה מומסת 50 גרם

שלבי הכנה

  • נפריד ביצים , את החלבון שמים בקערה של המיקסר.
  • את הצהובים נכניס לקערה נפרדת גדולה.
  • בקערה עם הצהובים , נכניס את הגבינה , 3/4 סוכר, גרידת לימון, והווניל, נערבב עם מטרפה.
  • אח”כ נוסיף את היבשים ( קמח, קורנפלור, טפיוקה).
  • לאחר מכן נוסיף את החלב.
  • לאחר שהמסה מתאחדת, בסוף נוסיף את החמאה המומסת באיטיות.
  • נתחיל להקציף את החלבונים יחד עם כוס הסוכר שנותרה.
  • נקציף עד שנהיה עננים לבנים, שהקצף לא יהיה חזק מדי.
  • נקפל לתערובת שבקערה בעדינות.
  • נשמן את הרינג עם חמאה רכה ונצפה אותה בסוכר, זה עוזר לעוגה לעלות ולא ליפול אחרי שהיא עולה.
  • נחתוך נייר אפייה בצורת עיגול, נניח את הבצק הפריך האפוי בפנים ונסגור הכל עם נייר כסף מסביב .
  • בשביל להיות בטוחים שהמים לא יחדרו נעטוף גם בניילון נצמד.
  • נכניס לתנור את העוגות בתבנית עמוקה ונמלא מים בתבנית .

אפייה:

  • נחמם תנור ל 230 מעלות עם תבנית מים בתחתית נכניס את העוגה לתנור ל 10-12 דקות .
  • נוציא את התבנית מים וננמיך את התנור ל 180-170 מעלות ונאפה עוד 50 דקות.

הערות חשובות

  • הגבינה צריכה להיות בטמפרטורת החדר ( שעתיים לפחות מחוץ במקרר).
  • שמור על טמפרטורת התנור ובמידה והעוגה משחימה יותר מדי לשים מעליה נייר אפייה.
  • קמח טפיוקה שומר על הנוזלים של הגבינה שהתחתית לא תהיה רטובה לגמרי אחרי יום.
  • מתכון לבצק פריך יש באינטרנט המון , אפשר גם לוטוס מרוסק עם חמאה או אוראו , יש המון תחתיות שאפשר.
  • כמובן אופים את הבסיס לפני ששמים בלילה.
מתכון עוגת גבינה
צילום: שני קדר כהן

מקור: שני קדר כהן

Verified by MonsterInsights