מתכון להכנת עוגת גבינה מעולה, הדרך המושלמת לפתוח את היום!
עוגת גבינה אפויה ביתית טעימה ומפנקת!
עוגת גבינה אפויה ביתית טעימה
עוגה מעולה במתכון מפורט
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ
חומרים
לשכבת הבסיס:
- 200 גרם עוגיות
- 100 גרם חמאה מומסת 1 חבילה
לשכבת הגבינה:
- 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
- כוס סוכר
- 750 גרם גבינה לבנה 9% 3 חבילות
- 200 גרם של שמנת חמוצה 15% 1 גביע
- 4 כפות של קמח או קונפלור
לציפוי:
- 300 גרם שמנת חמוצה ½1 גביעים
שלבי הכנה
להכנת הבסיס:
- נשבור את העוגיות לפירורים להוסיף אליהם את החמאה המומסת.
- נשטח בתבנית אפייה ונכניס למקפיא את התבנית.
לשכבת הגבינה:
- נחמם את התנור ל190 מעלות ונשים בתחתית התנור תבנית עם מים חמים ליצירת סביבה עשירה באדים.
- נקציף את החלבונים במיקסר וכאשר נוצר קצף נוסיף את הסוכר ונקציף עד למרקם יציב ואוורירי.
- נערבב באותו הזמן את החלמונים עם הגבינות , השמנת ועם הקמח.
- נוסיף שליש מהקצף לתערובת עם החלמונים ונערבב ואת שאר הקצף להוסיף בקיפול לתוך תערובת החלמונים.
- נוציא את התבנית עם הביסקוויטים מהתנור ונשים בה את תערוב הגבינה ונשים בתנור ל 15 דקות.
- לאחר 15 דקות נוריד את הטמפרטורה בתנור ל 140 מעלות צלזיוס לעוד כ-60 דקות עד שהעוגה זהובה אבל עדיין רוטטת במרכז.
להכנת הציפוי:
- נערבב את השמנת עם הסוכר.
- נצפה את העוגה בציפוי ונחזיר לתנור מכובה! עד שהעוגה מתקררת.
- לאחר שהעוגה התקררה בתנור נכניס את העוגה למקרר לשש שעות.
הערות חשובות
ככל שהעוגה תשהה יותר במקרר היא תהיה יותר טעימה
מקור: ויקה אוסטרובסקי
לעוד מתכונים מוזמנים לבקר ב ViCake
