מתכון נוסטלגי של עוגיות שושנים ממש של הסבתות מבצק עשיר ופריך במילוי קצף מעלף.
עוגיות מגולגלות ופרוסות לצורת שושנים טעימות במיוחד מתוקות ונימוחות.
עוגיות שושנים
עוגיות שמוכיחות ש”נמס בפה” הוא לא סתם ביטוי
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
לבצק:
- 500 גרם קמח תופח של אוסם
- 200 גרם חמאה מרגרינה 1 חבילה
- 1 כוס תפוזים
- ½ כפית סודה לשתיה לא חובה
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- ½ כוס סוכר
- 3 חלמונים
למלית:
- 3 חלבוני ביצים
- ½ כוס סוכר
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
שלבי הכנה
- אפשר ללוש במיקסר ואפשר ללוש ביד.
- למעוך היטב את המרגרינה או החמאה עם חלמונים, סוכר וניל, אבקת אפיה, ומיץ תפוזים.
- בהדרגה להוסיף את הקמח, נלוש לבצק נעים ואחיד.
- לחלק לשני כדורים שווים ולהכניס למקרר לשעה מנוחה.
- להקציף חלבונים עד לקבלת קצף לבן כמו שלג ואז להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהקציף עד לקבלת קצף חזק.
- להוסיף את הפודינג וניל ונקציף עוד- 2 דקות.
- לרדד כל כדור לעלה בעובי של 1 ס”מ ולמרוח את העלה במלית של הקצף.
- לגלגל לצורת רולדה נחש ולחתוך את הרולדת גליל לעובי של 3 ס”מ לפרוסות.
- להניח על תבנית שמרופדת בנייר אפיה.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 30 דקות.
הערות חשובות
אפשר להחליף את המלית לפודינג שוקולד, פודינג ורודה בטעם תות ולהוסיף אגוזים קצוצים דק.
מקור: מרינה צ’יאנורוב
