עוגיות מגולגלות תפוחים צימוקים וקינמון

• נבשל את התפוחים עם שליש כוס סוכר, 2 שקיות סוכר וניל, 3 פכות מיץ לימון וכף לימון מגורר.
• נבשל עד שאין נוזלים למשך 15 דקות בערך.
• נוסיף חצי כוס צימוקים או חמוציות, וכפית קינמון ונערבב ואז נקרר.

להכנת הבצק:

• נערבב את כל המרכיבים ביחד עד לאיחוד – אפשר במעבד מזון ואז לעגל על השיש עם מעט קמח. לא מעבדים יותר מידי.
• נחלק את הבצק ל-3 כדורים, נכניס במקרר חצי שעה. אפשרי גם לעבוד מיד.
• נרדד על משטח מקומח קלות למלבן קטן ונניח פס מהמילוי לרוחב ואז נגלגל בזהירות כפעמיים.
• נעביר לתבנית עם נייר אפייה, ונחרוץ פסים לעובי הרצוי אבל לא עד הסוף.
• נאפה בתנור שחומם על 180 מעלות. זה צריך להיות בהיר.
• אחרי האפייה כשהבצק פושר, נחתוך עד הסוף, ואז נקרר ונשמור בכלי אטום.
• אפשר גם להכין מגולגלות תמרים עם הבצק.