הנה העוגיות הכי מושלמות שכל בית צריך – עוגיות מגולגלות מעלפות ונמסות בפה עם 5 מליות שונות ומהממות – שוקולד עשיר, תמרים, פרג, טחינה וסילאן או נוטלה נוטפת מתיקות. לכל אחד הביס המתוק והמושלם שלו!  

הדפסה
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
עוגיות מגולגלות

עוגיות מגולגלות עם 5 מליות


  • מאת: אריאלה גולדמן

תיאור

אל תפספסו את המתכון מושלם הזה של עוגיות מגולגלות מעלפות ונמסות בפה עם 5 מליות שונות ומהממות שיתנו לכל אחד את הביס המתוק והמושלם שלו


מרכיבים

  • לבצק
  • 6 כוסות קמח רגיל
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 200 גרם חמאה / או מחמאה רכה בטמפ החדר
  • 1 כוס שמן (במתכון גם שמן וגם חמאה)
  • 1 כוס מיץ תפוזים

מלית תמרים:

  • 1 מיכל ממרח תמרים (450 גרם)
  • 1 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן (לא חובה)
  • 1 כוס אגוזי מלך קצוצים (100 גרם)

מלית פרג:

  • 3/4 כוס חלב
  • 50 גרם חמאה
  • 200 גרם פרג טחון
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גרם צימוקים
  • תפוח עץ ירוק (מגורד)
  • לבשל הכל יחד חוץ מהצימוקים והתפוחים. לצנן היטב ולהוסיף אותם פנימה

מלית שוקולדית:

  • 1 כוס סוכר
  • 1/4 כוס קקאו
  • 1 כפית קינמון
  • 100 גרם חמאה רכה מאוד

מלית נוטלה עשירה:

  • 300 גרם נוטלה
  • 1 מיכל 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • מלית ריבה:
  • צנצנת ריבה שאוהבים – למרוח על הבצק (לפזר מעל שקדים/ אגוזים טחונים או קוקוס)

מלית טחינה סילאן אגוזים:

  • טחינה
  • סילאן
  • 2 כפות שוקולית
  • כף סוכר חום
  • חופן אגוזים או בוטנים קלויים או חלבה מגורדת או שוקולד צ'יפס

שלבי הכנה

  1. נחמם תנור מראש ל-170 מעלות תוכנית אפייה רגילה
  2.  נעבד במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק רך עם פירורים גסים,  נוסיף כוס מיץ תפוזים ונמשיך לעבד עד לקבלת בצק רך, חלק ולא דביק.
  3. ** אם מרגיש מעט דביק נוסיף מעט קמח, אם מרגיש פירורי נוסיף מעט מיץ תפוזים **
  4.  נחלק את הבצק ל-5 חלקים שווים. נניח כל חלק על נייר אפייה מקומח, נרדד למלבן וניישר הקצוות עם גלגלת.
  5. נמרח מהמלית על הבצק ונפזר מעל חופן אגוזי מלך קצוצים / או שקדים גרוסים גס (200 גרם) כדי להעשיר את הטעם ובעיקר כדי שהמלית לא תזלוג החוצה בזמן האפייה.
  6.  בעזרת נייר האפייה נגלגל לרולדה ונניח את הרולדות בתבנית עם נייר אפייה כשרווח ביניהן.
  7. נכניס למקפיא ל-20 דקות כדי להקל על החיתוך, ואז נפרוס כמעט עד הסוף לפרוסות ברוחב 3 ס"מ, אבל נשאיר את העוגיות כשהן מחוברות לבסיס ונאפה 30 דקות עד הזהבה עדינה (צבע העוגיות בהיר)
  8.  נצנן לגמרי ונחתוך לעוגיות לפי הסימון, נעטר באבקת סוכר, נאחסן בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר

מלית שוקולדית :

  1. נערבב יחד סוכר, קקאו, קינמון, נמרח חמאה על הבצק ומעל נפזר מלית קקאו

מלית נוטלה:

  1. נחמם את השמנת המתוקה רק עד לסף רתיחה ונכבה את האש, נוסיף את הנוטלה ונערבב לקרם. נכניס לכמה שעות למקרר עד שנהיה כמו קרם משחתי. אם הקרם מתקשה להוציא לטמפרטורת החדר לשעה. נמרח בנדיבות. כל 100 גרם נוטלה מתאים לרולדה אחת

מלית טחינה:

  1. נמרח את העלה במעט טחינה, נכס בשכבה של סילאן, נפזר 2 כפות שוקולית, כף או שתיים סוכר חום ונשלב אגוזים או בוטנים קלויים. אפשר לפזר גם חלבה מגוררת או שוקולד צ'יפס

הערות חשובות

·         האם אפשר להשתמש במים במקום במיץ?
כן, אפשר

·         האם אפשר לוותר על החמאה?
עדיף לא לוותר על החמאה משום שמרקם הבצק ישתנה ויהפוך למתפורר

עוגיות מגולגלות
צילום: אריאלה גולדמן

אהבתם את מתכון עוגיות מגולגלות המושלם הזה?

הנה עוד קינוחים מומלצים לסופ"ש ולכל יום בשבוע…

גביניות משגעות ב-10 דקות
עוגת גבינה קלה ללא קמח
עוגת קרמשניט עם קרם
עוגה בחושה עם תפוחים
עוגת שיש זברה רכה

מקור: Ariella Goldman