מתכון להכנת קינוח הורס וטעים במיוחד.
שילוב קטלני של נוטלה ולוטוס עם שוקולד לבן מהמם.
קינוח לוטוס ונוטלה
מתכון מעולה לקינוח מושלם
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- מיקסר
- תבנית ספירלות סילקומארט
- תבנית סילקון מלבנית
- קורצן עגול בקוטר של 5 ס״מ
חומרים
לסנדוויץ:
- 1 צנצנת לוטוס 400 גרם
- ½ צנצנת נוטלה 200 גרם
למוס:
- 100 גרם שוקולד לבן 1 חפיסה
- 100 מ״ל שמנת מתוקה 32 אחוז
- ½1 חבילות של גבינת נפוליאון או פילדלפיה 300 גרם
- ½ כפית מחית וניל
- 400 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 2 גרם ג'לטין מושרה ב 10 גרם מים
שלבי הכנה
- להניח את תבנית הספירלה מעל משטח יציב.
- נמיס מיס את צנצנת הלוטוס במיקרו ( 30 שניות ) .
- נמזוג לתוך כל עיגול לנער מעט כדי שיצאו בועות.
- נכניס למקפיא לשעה.
- על אותו עקרון נוטלה – את הנוטלה לא צריך להמיס.
- נמזוג מעל כל עיגול אפשר להיעזר בפלטה קטנה כדי לדאוג שכל החומר יכנס לספירלה) .
למוס:
- נמיס שוקולד לבן יחד עם שמנת מתוקה .
- את הגבינה נוציא מראש לטמפרטורת חדר כי לרוב הגבינות האלו מעט שמנות כדי שיהיה יותר נוח לעבוד איתן.
- נעביר לקערה ועם מרית או קלף נפתח את הגבינה לצדדים כדי להיפטר מגושים .
- נאחד את תערובת השוקולד והגבינה, אפשר להיעזר בבלנדר מוט. כדי לקבל תערובת חלקה.
- נוסיף מחית וניל לערבב.
- נמיס את הגלטין המושרה במשך 15 שניות במיקרוגל נוסיף לתערובת השוקולד והגבינה .
- נקציף את השמנת להקצפה במיקסר עד שמתקבלת קצפת נפוחה מעט אך לא יציבה ממש.
- נאחד את הקצפת עם תערובת השוקולד הג'לטין והגבינה .
- נשפוך לתבנית סילקון מלבנית . נקפיא לפחות שש שעות .
- לאחר מכן להוציא את התבנית . לקרוץ עיגולים באמצעות קורצן .
- נניח בין שתי ספירלות של לוטוס או נוטלה.
מקור: מרי קוגן
כתיבת תגובה