אורי להב
לא צריך לטגן עם הרבה שמן כדי לקבל סלט חציל ועגבניות מבושל וקליל שיזכיר לכם טעמים מופלאים מבית אמא, וכולל חציל רך ועסיסי, עגבניות מתקתקות מלאות כל טוב וצבע, ותיבול פיקנטי עשיר שיהפוך אותו לתופסת מושלמת לצד כל ארוחה
סלט חציל ועגבניות בטיגון קל
סלט חציל ועגבניות מבושל וקליל שיזכיר לכם טעמים מופלאים מבית אמא, וכולל חציל רך ועסיסי, עגבניות מתקתקות מלאות כל טוב וצבע, ותיבול פיקנטי עשיר שיהפוך אותו לתופסת מושלמת לצד כל ארוחה
חומרים
- 1 חציל
לרוטב:
- 1 גמבה חתוכה לרצועות
- 1 פלפל ירוק טרי מנוקה מגלעינים חתוך לרצועות כמות הפלפלים לפי מידת החריפות המועדפת
- 6 שיני שום חתוכות לפרוסות
- 4 כפות שמן
- 1 כפית שטוחה כורכום
- 5 עגבניות גדולות ועסיסיות חתוכות לקוביות קטנות
- כף גדושה פפריקה
- 2 כפיות מלח לימון
- 1 כפית גדושה סוכר
שלבי הכנה
בישול החציל:
- נרתיח מים בסיר גדול עמוק נחתוך את החציל לפרוסות מאורכות ויפות יחד עם קליפתו ואז לקוביות קטנות.
- נכניס את קוביות החציל אל הסיר ונבשל בערך 40 דקות עד שהחציל מתרכך ומשנה צבעו. נסנן ונניח בצד
הכנת הרוטב :
- בסיר עם 2 כפות שמן נטגן יחד עד הזהבה את רצועות הגמבה, הפלפל החריף והשום ונמשיך לטגן כמה שניות (להיזהר לא לשרוף אחרת השום יהפוך למריר)
- נוציא ונניח בצד.
- אל אותו סיר נוסיף 4 כפות שמן וכפית כורכום, נוסיף את העגבניות אל הסיר ונטגן את על להבה בינונית עד ריכוך מושלם וצמצום נוזלים (המיץ של העגבניות יהפוך מעין מרקם ריבה)
- נוסיף לסיר פפריקה ותבלין מלח לימון (הוסיפו קודם כפית ממנו ותטעמו ורק אז הוסיפו אם יש צורך. טעם הסלט צריך להיות חמצמץ ועדין) וכפית גדושה סוכר
- נערבב, ננמיך ללהבה קטנה, נתבל במלח לפי הטעם ונערבב. נוסיף אל הסיר את קוביות החציל והפלפלים, נערבב ממש בעדינות, נבשל 7 דקות יחד, נצנן ונאחסן בקופסה אטומה במקרר
Notes
האם צריך לקלף את העגבניות?
לא האם ניתן להחליף את מלח הלימון בלימון רגיל?
לא. שימוש בלימון רגיל ישנה את הטעם של הסלט האם אפשר להשאיר מעט נוזלים?
כן, בוודאי. הסלט יהיה יותר נוזלי
לא האם ניתן להחליף את מלח הלימון בלימון רגיל?
לא. שימוש בלימון רגיל ישנה את הטעם של הסלט האם אפשר להשאיר מעט נוזלים?
כן, בוודאי. הסלט יהיה יותר נוזלי
אתם כותבים ללא שמן … ברכיבים רשום 4 כפות שמן ! אתם כותבים ללא טיגון… ואז בהוראות הכנה כתןב לטגן את הגמבה והשום…. ?!
היי,
נכון מאוד, הצדק עימך ואנחנו מודים לך מאוד על התגובה שלך. תיקנו את המתכון כך שיהיה מדויק יותר.
למה כתוב ללא דמן דיש 4 כפות שמן ? נכון זה לא לטגון החצלים אבל אל תכתבו ללא שמן
היי מיקי,
לגמרי נכון, אנחנו מודים לך מאוד על ההערה החשובה. תיקנו את המתכון.