מתכון של סלט חצילים מטוגנים עם פטריות טריות שמציע שילוב מושלם ועשיר של חתיכות חציל דומיננטיות אפויות או מטוגנות, פטריות טריות בטעם אגוזי עשיר ותיבול חלומי של שום, לימון ופטרוזיליה רעננה.
סלט שתרצו להכין לערב שישי, או לכל ארוחה במהלך השבוע, שיעניק לכם ביס בריא ומפנק במלא טעמים מהממים.
סלט חצילים מטוגנים עם פטריות
צבעוניות מפתה והכנה קלה וקצרה
חומרים
- 1 חציל גדול
- 1 סלסילת פטריות טריות 250 גרם
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום
- 1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות
- 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 חופן טבעות זיתים
- מלח שמן
- ½ לימון סחוט
שלבי הכנה
- לחתוך את החציל לקוביות, נפזר מלח גס ונניח עלמסננת שעה
- לשטוף את החציל, נייבש ונטגן לצבע זהוב ונניח על נייר סופג.
- אפשר לאפות גם בתנור על נייר אפייה משומן בחום של 200 מעלות
- נחתוך את הפטריות לפרוסות ונקפיץ עם כף שמן זית ושום כתוש כ-5 דקות.
- נוסיף קוביות גמבה ונטגן עוד 5 דקות.
- נערבב בעדינות עם החציל, הזיתים והפטרוזיליה ונתבל במעט מלח ולימון.
הערות חשובות
מי שאוהב – אפשר להוסיף גם כף חומץ.
מקור: סלט חציל – דורית אלישע
