הנה לכם סלט חצילים מושלם של אמא עם חציל אפוי, תיבול עשיר, ירקות עסיסיים ורוטב עגבניות מהמם. תופסת נפלאה לכל ארוחה או כסלט מקפיץ על שולחן השבת, שיזכיר לכם טעמי ילדות מהממים ונוסטלגיים. והשיא? החציל המדהים אפילו לא מטוגן מה שהופך את הסלט המדהים הזה גם לבריא ומזין!

הדפסה
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
סלט חצילים

סלט חצילים ועגבניות של אמא


  • מאת: אריאלה גולדמן

תיאור

סלט חצילים מושלם של אמא עם חציל אפוי ולא מטוגן, תיבול עשיר, ירקות עסיסיים ורוטב עגבניות מהמם. תופסת נפלאה לכל ארוחה או כסלט מקפיץ על שולחן השבת, שיזכיר לכם טעמי ילדות מהממים ונוסטלגיים


מרכיבים

  • חציל

לרוטב

  • פלפל גמבה
  • פלפל ירוק טרי מנוקה מגלעינים
  • 6 שיני שום
  • 4 כפות שמן
  • כפית שטוחה כורכום
  • 5 עגבניות
  • כף גדושה פפריקה
  • 2 כפיות מלח לימון
  • כפית גדושה סוכר

שלבי הכנה

  1. נרתיח מים בסיר גדול עמוק, נחתוך את החציל עם קליפתו לפרוסות ואז לקוביות קטנות
  2. נכניס את קוביות החציל אל הסיר ונבשל בערך 40 דקות עד שהחציל מתרכך ומשנה צבעו
  3. נסנן ונניח בצד.
  4. להכנת הרוטב נטגן בשמן עד הזהבה את כל הירקות, נוסיף שיני שום פרוסות ונמשיך לטגן כמה שניות (להיזהר שלא לשרוף אחרת השום יהפוך למריר), נוציא ונניח בצד.
  5. אל אותו סיר נוסיף 4 כפות שמן וכפית שטוחה כורכום, נחתוך 5 עגבניות גדולות ועסיסיות לקוביות קטנות ונוסיף אל הסיר. נטגן את העגבניות על להבה בינונית עד ריכוך מושלם וצמצום נוזלים (המיץ של העגבניות יהפוך מעין מירקם ריבה )
  6. נוסיף אל הסיר כף פפריקה ו-2 כפיות שטוחות תבלין מלח לימון (הוסיפו קודם כפית ממנו, תטעמו, זה צריך להיות חמצמץ ועדין, ואם טעים לכם הוסיפו עוד. לא חובה. נוסיף גם כפית סוכר, נערבב, ננמיך ללהבה קטנה, נתבל במלח לפי הטעם ונערבב.
  7. נוסיף אל הסיר את קוביות החציל והפלפלים, נערבב ממש בעדינות ונבשל 7 דקות יחד.
  8. נצנן ונאחסן בקופסה אטומה במקרר
סלט חצילים
צילום: אריאלה גולדמן

מתכונים לשבת

נו, נפתח החשק לעוד?

הסופ"ש כאן ואיתו שבת – הזמן המושלם לנוח וגם להתפנק עם כל המשפחה! עשרות מתכונים לשבת מושלמים מחכים לכם – לא לפספס!

עוד מתכונים להיטים באתר

עוגת שוקולד לשבת שתמיד מרשימה

עוגת סברינה עסיסית ומרשימה

קציצות בשר מנצחות לאורחים

עוגת שיש זברה רכה ועסיסית

פיתות נדירות בטעם ממכר
מקור: Ariella Goldman