מתכון להכנת סלט זעלוק טעים ומושלם שתמיד ישדרג לכם כל שולחן
שלט שמשלב טעמים של חצילים ופלפלים צלויים ותיבול מעולה.
סלט זעלוק נדיר ומדהים
במרקם מושלם בטעם עשיר
ציוד
- רשת ברזל
חומרים
- 1 חציל
- 2 שיני שום
- 1 גמבה קטנה
- 1 פלפל חריף
- מלח לפי הטעם
- מעט פלפל שחור
- שמן לפי הטעם
- ½ כפית כמון
- כוסברה קצוצה
- מיץ מחצי לימון
שלבי הכנה
- ברשת ברזל בגז נצלה את החציל.
- נקלף את קליפתו, ונשרה במסננת עם חצי לימון סחוט עד שמגיר את הנוזלים.
- נצלה על הגז גמבה אחת קטנה ופלפל חריף אחד שמקלפים ומרוקנים את הגרעינים,
- נחתוך לקוביות קטנות, נמעך את החציל במזלג ונוסיף את הפלפלים הקצוצים.
- נתבל במלח, שמן, חצי כפית כמון, שני שיני שום כתושות, מעט פלפל שחור, כוסברה קצוצה ומיץ מחצי לימון.
הערות חשובות
טיפים להצלחה:
- כשצולים על הגז החציל יותר טעים מכל אופציה אחרת (חציליה/תנור).
- חשוב לשמור על ראשי הגז מסתימה כי החציל מגיר נוזלים.
- הנייר כסף לא נוגע בחציל עצמו אלא בקליפה שגם ככה נזרקת לפח. ניתן לעטוף בנייר אפייה ואז בנייר כסף.
- את שיני השום דוחפים פנימה ככה הם נמסות מהחום. לאחר מכן מרוקנים עם כף את ליבת החציל ומניחים במסננת להגרת נוזלים
- נסחט לימון – וזאת הסיבה שהחציל נשאר לבן בסלט ולא משחיר.
מקור: סלט זעלוק – אילנית בניזרי
