סיגרים בשר מרוקאים בטעם משגע

• להרתיח את הגוש בשר עם עלי דפנה, גרגירי פלפל אנגלי, כורכום ובצל שלם קלוף.
• לאחר ריכוך הבשר בערך שעה וחצי תבדקו עם סכין ברגע שהיא ננעצת בבשר ללא התנגדות זה מוכן.
• נסנן במסננת את מי הציר ונשמור כוס נוזלים.
• נקרר את הבשר בטמפרטורת החדר.
• נחתוך לקוביות ,לטחון במעבד מזון לדקה.
• נוסיף את הפלפלים, השום, כוסברה ונטחן ביחד עם הבשר עד לקבלת תערובת פירורית.
• נוסיף את התבלינים השמן וכעת לאט לאט נוסיף מציר הבשר (אפשר מים רגילים) עד שמקבלים תערובת יציבה להנחה על עלי הסיגר.
• לקחת חבילה של בערך 6 עלי סיגר לחתוך לחצי לאורך וחצי לרוחב כך מתקבלים לנו 4 משולשים קטנים מכל עלה.
• להכין דבק קמח 2 כפות קמח עם מעט מים לערבב עד לקבלת תערובת סמיכה.
• להניח על כל משולש קטן ממלית הבשר שהצד של השפיץ למעלה והצד הרחב לפנינו נביא את הצדדים למרכז לגלגל כשנגיע לשפיץ נמרח דבק קמח ונהדק.
• נלטגן בשמן עמוק וחם עד להזהבה.

אופציה קלה יותר:

• חצי קילו בשר בקר טחון עם שומן כבש !
• נחלק את הבשר ל 2 כדורים להרתיח במים עם עלי דפנה, בצל שלם קלוף וגרגירי פלפל אנגלי חצי שעה – נצנן .
• נעביר את 2 כדורי הבשר למעבד מזון נטחן לדקה.
• נוסיף את התבלינים הכוסברה והשום נטחן הכל ונמלא את עלי הסיגר.