הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

סיגרים בשר מרוקאים בטעם משגע

מתכון סיגרים בשר

מתכון של סיגרים בשר בנוסח מרוקאי, הלהיט של המטוגנים!

המתכון הזה הוא אחד המובילים במטבח המרוקאי וגם במטבח שלי.

סיגרים בשר מרוקאים בטעם משגע

מתכון מרוקאי אסלי הכי טעים שיש.
מאת: אילנית בניזרי

ציוד

  • תבנית אפייה בינונית

חומרים

  • 1 חבילה עלי סיגר מרוקאים מופשרים לילה לפני במקרר
  • 1 קילו בשר מספר 5 כתף או מספר 2 אני הכנתי עם 5
  • עלי דפנה קצת
  • גרגירי פלפל אנגלי לפי הטעם
  • ¼ כפית כורכום
  • 1 בצל קלוף
  • 1 ראש שום ללא קליפה
  • 6-7 פלפלים סודנים יבשים חריפים
  • 1 חופן כוסברה
  • 1 כף כמון
  • 2 כפות שמן
  • 1 כף מלח טועמים ומתקנים תיבול
  • 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כוס ציר ממי הבשר או מים פושרים רגילים

שלבי הכנה

  • להרתיח את הגוש בשר עם עלי דפנה, גרגירי פלפל אנגלי, כורכום ובצל שלם קלוף.
  • לאחר ריכוך הבשר בערך שעה וחצי תבדקו עם סכין ברגע שהיא ננעצת בבשר ללא התנגדות זה מוכן.
  • נסנן במסננת את מי הציר ונשמור כוס נוזלים.
  • נקרר את הבשר בטמפרטורת החדר.
  • נחתוך לקוביות ,לטחון במעבד מזון לדקה.
  • נוסיף את הפלפלים, השום, כוסברה ונטחן ביחד עם הבשר עד לקבלת תערובת פירורית.
  • נוסיף את התבלינים השמן וכעת לאט לאט נוסיף מציר הבשר (אפשר מים רגילים) עד שמקבלים תערובת יציבה להנחה על עלי הסיגר.
  • לקחת חבילה של בערך 6 עלי סיגר לחתוך לחצי לאורך וחצי לרוחב כך מתקבלים לנו 4 משולשים קטנים מכל עלה.
  • להכין דבק קמח 2 כפות קמח עם מעט מים לערבב עד לקבלת תערובת סמיכה.
  • להניח על כל משולש קטן ממלית הבשר שהצד של השפיץ למעלה והצד הרחב לפנינו נביא את הצדדים למרכז לגלגל כשנגיע לשפיץ נמרח דבק קמח ונהדק.
  • נלטגן בשמן עמוק וחם עד להזהבה.

אופציה קלה יותר:

  • חצי קילו בשר בקר טחון עם שומן כבש !
  • נחלק את הבשר ל 2 כדורים להרתיח במים עם עלי דפנה, בצל שלם קלוף וגרגירי פלפל אנגלי חצי שעה – נצנן .
  • נעביר את 2 כדורי הבשר למעבד מזון נטחן לדקה.
  • נוסיף את התבלינים הכוסברה והשום נטחן הכל ונמלא את עלי הסיגר.
מתכון סיגרים בשר
צילום: אילנית בניזרי

מקוראילנית בניזרי

גם בדף שלה: מולטי קיצ’ן אילנית בניזרי | ובאינסטגרם: @Ilanit_benizri

Verified by MonsterInsights