סופגניות מיני מהממות וטעימות בטירוף

• נערבב במיקסר עם וו לישה ( לבצק) את הקמח, השמרים, הסוכר והחלב.
• ‎נוסיף את הביצים והמלח , ללוש למשך כ7 דקות במהירות איטית בינונית.
• נוסיף את החמאה בהדרגה עד שהבצק מקבל מרקם אחיד והומוגני.
• נוציא את הבצק מהמיקסר נעטוף בניילון נצמד אין צורך לשמן, הבצק שומני מספיק מהחמאה .
• נניח למשך שעה וחצי בטמפרטורת החדר, עד הכפלת נפח הבצק.
• נוציא את האוויר מהבצק, נכסה שנית בניילון ונכניס למקרר למשך כשעתיים.
• נחלק את הבצק ל-40 יחידות (אפשרות שניה ניתן לרדד את הבצק לעובי של 3 ס"מ ולקרוץ 40 עיגולים )
• נכדרר חתיכות לכדורים. חשוב בכל העת שהכדורים יהיו מקומחים.
• נתפיח עד הכפלת הנפח בטמפרטורת החדר.
• נמלא שמן מחבת יצוקה, בתחילה על מעט גבוהה .
• נוריד את העוצמה כך שהסופגניות יתבשלו בפנים , מאחר והן קטנות לא צריך טיגון ארוך לא יותר מ3 דקות.

לציפוי:

• נמיס שוקולד חלב בנפרד , שוקולד לבן בנפרד , ריבת חלב.
• נניח בקערה כל ציפוי בנפרד נטבול את החלק העליון של הסופגנייה.
• נוסיף תוספות לפי טעם אישי, כמו אוראו, טוויקס.