מתכון רולדה של סבתא הכי טעימה

• לחמם תנור על 170מעלות אפיה.
• להפריד את הביצים.
• להקציף את החלבונים עם מעט מלח ואז נוסיף את הסוכר בהדרגה (עד שמתקבל מרנג תפוח וחזק).
• להוריד את מהירות המיקסר למינימום ונוסיף את החלמונים.
• להמשיך להקציף על מהירות נמוכה ונוסיף קמח ושמן.
• לצקת את הבלילה לתבנית (רצוי לדפוק את התבנית על מנת לקבל רולדה אחידה בגובה).
• נאפה לעשרים דקות בזמן שהרולדה בתנור

הכנת קרם השוקולד:

• בקלחת נחמם את הסוכר עם המים ואז נוסיף שוקולית או קקאו ונערבב מעט
• להוסיף קוביות שוקולד מריר ונערבב היטב עד שהשוקולד נמס.
• להעביר ללהבה נמוכה ונוסיף מחמאה או מרגרינה.
• נכבה את הגז ונמשיך לערבב עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.
• כשהרולדה מוכנה נצנן מעט ונגלגל עם נייר האפיה (רצוי להכניס את הרולדה לשקית ולאטום את השקית לגמרי).
• בזמן שהרולדה בשקית נכין את הגנאש.
• בקלחת נחמם את השמנת להקצפה עם השוקולד, נערבב מעט עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.

להרכבת הרולדה :

• נפתח את הרולדה על משטח עבודה.
• נמרח את קרם השוקולד ונגלגל שוב את הרולדה רק הפעם בלי נייר אפיה.
• להניח את הרולדה על רשת ויוצקים מהגנאש.