מתכון רולדה

מתכון רולדה של סבתא הכי טעימה

קבלו מתכון להכנת רולדה של סבתא הכי טעימה שיש.

רולדה מטורט חלומי ברכות מושלמת, ומשודרגת בקרם שוקולד.

מתכון רולדה
צילום: פרח גבסו

מתכון רולדה של סבתא הכי טעימה

מרקם חלומי עם טעם של פעם
מאת: פרח גבסו

ציוד

  • תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה משומן מעט
  • כוס חד פעמית לשתייה חמה

חומרים

לרולדה:

  • 4 ביצים L מופרדות
  • ½ כוס סוכר
  • 1 כוס קמח תופח
  • 4 כפות שמן

לקרם שוקולד:

  • 4 כפות מים
  • 4 כפות סוכר
  • ¼1 כפות קקאו/שוקולית
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 50 גרם מחמאה או מרגרינה

לגנאש:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה פרווה 1 מיכל
  • 200 גרם שוקולד מריר 2 חפיסות

שלבי הכנה

  • לחמם תנור על 170מעלות אפיה.
  • להפריד את הביצים.
  • להקציף את החלבונים עם מעט מלח ואז נוסיף את הסוכר בהדרגה (עד שמתקבל מרנג תפוח וחזק).
  • להוריד את מהירות המיקסר למינימום ונוסיף את החלמונים.
  • להמשיך להקציף על מהירות נמוכה ונוסיף קמח ושמן.
  • לצקת את הבלילה לתבנית (רצוי לדפוק את התבנית על מנת לקבל רולדה אחידה בגובה).
  • נאפה לעשרים דקות בזמן שהרולדה בתנור

הכנת קרם השוקולד:

  • בקלחת נחמם את הסוכר עם המים ואז נוסיף שוקולית או קקאו ונערבב מעט
  • להוסיף קוביות שוקולד מריר ונערבב היטב עד שהשוקולד נמס.
  • להעביר ללהבה נמוכה ונוסיף מחמאה או מרגרינה.
  • נכבה את הגז ונמשיך לערבב עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.
  • כשהרולדה מוכנה נצנן מעט ונגלגל עם נייר האפיה (רצוי להכניס את הרולדה לשקית ולאטום את השקית לגמרי).
  • בזמן שהרולדה בשקית נכין את הגנאש.
  • בקלחת נחמם את השמנת להקצפה עם השוקולד, נערבב מעט עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.

להרכבת הרולדה :

  • נפתח את הרולדה על משטח עבודה.
  • נמרח את קרם השוקולד ונגלגל שוב את הרולדה רק הפעם בלי נייר אפיה.
  • להניח את הרולדה על רשת ויוצקים מהגנאש.
מתכון רולדה
צילום: פרח גבסו

מקור: רולדה של סבתא – פרח גבסו
מוזמנים גם לבקר בקבוצתה במטבח עם פרח


Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Verified by MonsterInsights