קבלו מתכון להכנת רולדה של סבתא הכי טעימה שיש.
רולדה מטורט חלומי ברכות מושלמת, ומשודרגת בקרם שוקולד.
מתכון רולדה של סבתא הכי טעימה
מרקם חלומי עם טעם של פעם
ציוד
- תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה משומן מעט
- כוס חד פעמית לשתייה חמה
חומרים
לרולדה:
- 4 ביצים L מופרדות
- ½ כוס סוכר
- 1 כוס קמח תופח
- 4 כפות שמן
לקרם שוקולד:
- 4 כפות מים
- 4 כפות סוכר
- ¼1 כפות קקאו/שוקולית
- 100 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם מחמאה או מרגרינה
לגנאש:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה פרווה 1 מיכל
- 200 גרם שוקולד מריר 2 חפיסות
שלבי הכנה
- לחמם תנור על 170מעלות אפיה.
- להפריד את הביצים.
- להקציף את החלבונים עם מעט מלח ואז נוסיף את הסוכר בהדרגה (עד שמתקבל מרנג תפוח וחזק).
- להוריד את מהירות המיקסר למינימום ונוסיף את החלמונים.
- להמשיך להקציף על מהירות נמוכה ונוסיף קמח ושמן.
- לצקת את הבלילה לתבנית (רצוי לדפוק את התבנית על מנת לקבל רולדה אחידה בגובה).
- נאפה לעשרים דקות בזמן שהרולדה בתנור
הכנת קרם השוקולד:
- בקלחת נחמם את הסוכר עם המים ואז נוסיף שוקולית או קקאו ונערבב מעט
- להוסיף קוביות שוקולד מריר ונערבב היטב עד שהשוקולד נמס.
- להעביר ללהבה נמוכה ונוסיף מחמאה או מרגרינה.
- נכבה את הגז ונמשיך לערבב עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.
- כשהרולדה מוכנה נצנן מעט ונגלגל עם נייר האפיה (רצוי להכניס את הרולדה לשקית ולאטום את השקית לגמרי).
- בזמן שהרולדה בשקית נכין את הגנאש.
- בקלחת נחמם את השמנת להקצפה עם השוקולד, נערבב מעט עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.
להרכבת הרולדה :
- נפתח את הרולדה על משטח עבודה.
- נמרח את קרם השוקולד ונגלגל שוב את הרולדה רק הפעם בלי נייר אפיה.
- להניח את הרולדה על רשת ויוצקים מהגנאש.
מקור: רולדה של סבתא – פרח גבסו
מוזמנים גם לבקר בקבוצתה במטבח עם פרח
כתיבת תגובה