קציצות דגים עסיסיות ברוטב חריף קלאסיות לשישי מפנק ופיקנטי, אבל לגמרי כדאי להכין אותן גם במהלך השבוע. מלאות צבעוניות, תיבול משגע, רכות ממכרת בפה ומלא מלא כוסברה רעננה. חלה טרייה ליד ואתם מסודרים כל השבת
מתכון קציצות דגים עסיסיות ברוטב חריף
קציצות דגים עסיסיות ברוטב חריף קלאסיות לשישי מפנק ופיקנטי, אבל לגמרי כדאי להכין אותן גם במהלך השבוע. מלאות צבעוניות, תיבול משגע, רכות ממכרת בפה ומלא מלא כוסברה רעננה. חלה טרייה ליד ואתם מסודרים כל השבת
חומרים
לעיסה:
- חצי קילו סלמון
- חצי קילו נסיכת הנילוס או חצי ק"ג נסיכת הנילוס וחצי ק"ג בקלה
- שום
- כוסברה
- פטרוזיליה
- בצל
- 1 כף פפריקה מתוקה
- פלפל שחור
- מלח
לרוטב:
- 6 שיני שום פרוסות
- 2 גמבה אדומה
- 5 פלפל צ׳ילי/שאטה יבש חריף
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- חצי כף כורכום
- פלפל שחור
- מלח
- חצי כף מרק עוף
- 2.5 כוסות מים
שלבי הכנה
הכנת הדג:
- ניתן לבקש ממוכר הדגים שיטחן לכן במקום. אם אתן טוחנות בעצמכן אז רצוי להשרות כשעה עם מלח ולימון ואז לטחון.
- נטחן גם את השום, כוסברה, פטרוזיליה ובצל. נטבל את העיסה בכף פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח.
הכנת הסיר
- נטגן בשמן את שיני השום פרוסות. נחתוך רצועות מהגמבות ונוסיף, נמשיך לטגן עוד 2 דקות וננמיך את האש.
- נוסיף פלפל צ׳ילי או שאטה יבש חריף. נתבל בפפריקה מתוקה, כורכום, פלפל שחור, מלח, ובאבקת מרק עוף. נוסיף מים ונערבב את הכל יחד.
- נגביר את האש ונכין את הקציצות שטוחות מעט. נקצוץ המון כוסברה ונוסיף לסיר.
- נבשל עם מכסה סגור כ-20 דקות ואז נוריד את המכסה וננמיך מעט את הלהבה עד שהרוטב מסמיך.
הערות חשובות
- לא שמים בדגים פרורי לחם? הם לא מתפרקים בבישול? אני לא שמתי פירורי לחם וזה לא התפרק. אחרי שאת מכינה את העיסה תני לה לנוח איזה שעה במקרר
- אפשר עם סלמון או שזה יצא יבש? סלמון ממש לא דג יבש, להיפך הוא דג עסיסי מאוד ולכן מתאים לבישול גם לטחינה לקציצות דג. רק לבשל במידה מסוימת ולא יותר מדי.
נו, נפתח החשק לעוד?
הסופ”ש כאן ואיתו שבת – הזמן המושלם לנוח וגם להתפנק עם כל המשפחה! עשרות מתכונים לשבת מושלמים מחכים לכם – לא לפספס!
עוד מתכונים להיטים באתר
פיתות נדירות בטעם ממכר
מקור: Livnat Elkayam
