מתכון קובנה מפותלת קל ופשוט

• נבשל כעשרים דקות על אש קטנה מאוד, חמאה רגילה קטנה עם מעט מלח גס כ5-6 גרגירים.
• תוך כדי הבישול נערבב עד שמקבלים צבע חום-אדום.
• נוריד מהגז על מטלית ואז נפסיק את הבישול – זאת סמנה בסיסית.
• נוסיף לסמנה 1/2 מרגרינה של בלובנד וחצי כוס שמן רגיל, נערבב היטב ונניח בצד.

להכנת הבצק:

• נערבב את כל החומרים היבשים.
• נוסיף בהדרגה 3 כוסות מים פושרים עד שמתקבל בצק גמיש ודביק.
• ניצוק ליד שמן ולעבד את הבצק.
• נקרוץ מהבצק כ 9 עיגולים, נשמן את משטח העבודה ונפתח כל עיגול ביד.
• נמרח בתערובת הסמנה המרגרינה והשמן ואז נקפל. נמרח שוב ונגלגל לשושן.
• נניח בסיר ונחכה שזה יתפיח עד לגובה הסיר.
• נאפה בחום של 160 במשך 30 דקות ולאחר מכן, נוריד את המכסה ונמשיך את האפייה עד השחמה.