מתכון קובנה

מתכון קובנה מפותלת (לחם תימני מושלם!)

קבלו מתכון של קובנה מפותלת מעולה של יעל האלופה.

הלחם התימני המושלם והטעים, עם מתכון קל ופשוט להכנה!

מתכון קובנה מפותלת

הלחם התימני הטעים והמושלם
מאת: יעל נתן

ציוד

  • סיר קובנה
  • כוס מדידה אוניברסלית

חומרים

  • 1 חבילה חמאה רגילה קטנה 100 גרם
  • מלח גס כ 5-6 גרגירים
  • ½ חבילה מרגרינה בלובנד 100 גרם
  • ½ כוס שמן רגיל

לבצק:

  • 1 קילו קמח מנופה
  • 2 כפות שמרים
  • 1 כף מלח
  • 4 כפות סוכר
  • ½ כוס שמן זית
  • 3 כוסות מים פושרים

שלבי הכנה

  • נבשל כעשרים דקות על אש קטנה מאוד, חמאה רגילה קטנה עם מעט מלח גס כ5-6 גרגירים.
  • תוך כדי הבישול נערבב עד שמקבל צבע חום-אדום.
  • נוריד מהגז על מטלית ואז מפסיקים את הבישול – זאת סמנה בסיסית.
  • נוסיף לסמנה 1/2 מרגרינה של בלובנד וחצי כוס שמן רגיל, נערבב היטב ונניח בצד.

להכנת הבצק:

  • נערבב את כל החומרים היבשים ונוסיף בהדרגה 3 כוסות מים פושרים עד שמתקבל בצק גמיש ודביק.
  • ניצק ליד שמן ונעבד את הבצק.
  • נתפיח שעה וחצי-שעתיים עד להכפלת נפח.
  • נעבד את הבצק שוב ונתפיח עוד שעה.
  • נקרוץ מהבצק כ 9 עיגולים, נשמן את משטח העבודה ונפתח כל עיגול ביד.
  • נמרח את הבצק בתערובת הסמנה המרגרינה והשמן ואז נקפל. נמרח שוב ולגלגל לשושן.
  • נניח בסיר ונחכה שזה יתפח עד לגובה הסיר.
  • נאפה בחום של 160 במשך 30 דקות ולאחר מכן, נוריד את המכסה ונמשיך את האפייה עד השחמה.

הערות חשובות

אפשר למרוח במרגרינה או בחמאה במקום בסמנה.
מתכון קובנה
צילום: יעל נתן

מקור: Yael Natan


Comments

2 תגובות על “מתכון קובנה מפותלת (לחם תימני מושלם!)”

  1. כמה סוכר יש בבצק
    4 כפות או חצי כוס
    נראה שחסר שלב ההתפחה

    1. תמונת פרופיל של צוות מועדון המתוקים והאוכל
      צוות מועדון המתוקים והאוכל

      היי אורה,
      מתנצלים על התגובה המאוחרת. תיקנו את המתכון:
      מדובר בחצי כוס שמן והוספנו את שלבי ההתפחה.
      תודה רבה ששמת לב והודעת לנו!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Verified by MonsterInsights