קבלו מתכון של קובנה מפותלת מעולה של יעל האלופה.
הלחם התימני המושלם והטעים, עם מתכון קל ופשוט להכנה!
מתכון קובנה מפותלת
הלחם התימני הטעים והמושלם
ציוד
- סיר קובנה
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- 1 חבילה חמאה רגילה קטנה 100 גרם
- מלח גס כ 5-6 גרגירים
- ½ חבילה מרגרינה בלובנד 100 גרם
- ½ כוס שמן רגיל
לבצק:
- 1 קילו קמח מנופה
- 2 כפות שמרים
- 1 כף מלח
- 4 כפות סוכר
- ½ כוס שמן זית
- 3 כוסות מים פושרים
שלבי הכנה
- נבשל כעשרים דקות על אש קטנה מאוד, חמאה רגילה קטנה עם מעט מלח גס כ5-6 גרגירים.
- תוך כדי הבישול נערבב עד שמקבל צבע חום-אדום.
- נוריד מהגז על מטלית ואז מפסיקים את הבישול – זאת סמנה בסיסית.
- נוסיף לסמנה 1/2 מרגרינה של בלובנד וחצי כוס שמן רגיל, נערבב היטב ונניח בצד.
להכנת הבצק:
- נערבב את כל החומרים היבשים ונוסיף בהדרגה 3 כוסות מים פושרים עד שמתקבל בצק גמיש ודביק.
- ניצק ליד שמן ונעבד את הבצק.
- נתפיח שעה וחצי-שעתיים עד להכפלת נפח.
- נעבד את הבצק שוב ונתפיח עוד שעה.
- נקרוץ מהבצק כ 9 עיגולים, נשמן את משטח העבודה ונפתח כל עיגול ביד.
- נמרח את הבצק בתערובת הסמנה המרגרינה והשמן ואז נקפל. נמרח שוב ולגלגל לשושן.
- נניח בסיר ונחכה שזה יתפח עד לגובה הסיר.
- נאפה בחום של 160 במשך 30 דקות ולאחר מכן, נוריד את המכסה ונמשיך את האפייה עד השחמה.
הערות חשובות
אפשר למרוח במרגרינה או בחמאה במקום בסמנה.
מקור: Yael Natan
כתיבת תגובה