מתכון של קבב ביתי בתנור בשילוב חצילים, תפוחי אדמה ועגבניות.
מנה מהמטבח הטורקי שקשה למצוא את המנה הזו בתפריטי המסעדות.
קבב ביתי בתנור בטעם נדיר
קבב בנוסח טורקי, בשילוב חצילים, תפוחי אדמה ועגבניות.
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
- 1 חציל
- 2 תפוח אדמה
- 2 עגבניות חתוכות לפרוסות
לקבב:
- ½ קילו בשר צלעות טרי טחון + השומן שלו
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
- פלפל שחור גרוס מעט
- מלח קורט
לרוטב
- 5 כפות שמן
- 1 כפית כורכום
- 1 בצל פרוס
- 4 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
- 1 פלפל ירוק חריף חתוך
- 4 שיני שום
- 1 כף פלפל צ'ומה בצנצנת – יש בסופר של חברת מימון
- 1 כף רסק עגבניות
- מלח קורט
- 1 כף פפריקה
שלבי הכנה
הכנת הקבב:
- נערבב את החומרים ונטגן עד הזהבה יפה משני הצדדים – ונוציא.
- ניקח מחבת עגולה שטוחה/ או סיר שטוח שמתאימים לאפייה בתנור.
- נשים 5 כפות שמן + 1 כפית כורכום ונטגן עד הזהבה 1 בצל פרוס לטבעות דקיקות.
- נוסיף את העגבניות חתוכות לקוביות קטנטנות פלפל ירוק טרי חריף חתוך לעיגולים ונטגן עד ריכוך.
- נוסיף 4 שיני שום שלמות פלפל צ'ומה בצנצנת (יש בסופר של חברת מימון) 1 כף גדושה רסק עגבניות. מלח לפי הטעם 1 כף פפריקה.
- נטגן על להבה נמוכה עד שמגיעים למרקם של מטבוחה – נסיר מהאש.
סידור במחבת:
- על רוטב העגבניות נסדר מניפה בצורה הזו: 1 קבב, פרוסת חציל, פרוסת תפוח אדמה, פלח עגבניה טרייה.
- כך נמלא בשכבה אחת את המחבת
- אין צורך בנוזלים. הקבב יפריש מהשומן שלו ויצלה את הירקות.
- נסחט מעל מיץ טרי מ 1 לימון שלם.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואז ננמיך חום תנור ל 150 מעלות וניתן למניפה המגניבה הזו להזהיב בערך שעה.
- נגיש חם לצד חלה טרייה תראו כבר מה יקרה לסועדים כשתגישו את המנה.
מקור: אריאלה גולדמן
כתיבת תגובה