המתכון המטריף הזה של צלי בקר מיוחד במינו יפנק אתכם בטעמים מושלמים ומדויקים של בשר רך, עסיסי וסופר איכותי עם מרינדה מעולה ונגיעות חרדל אקזוטיות
מתכון צלי כתף בתנור מיוחד במינו
צלי כתף מיוחד במינו! מתכון מטריף של צלי בקר ייחודי, עם טעם מושלם ומדוייק של מרינדה נהדרת ונגיעות חרדל עדינות שיוצרים נתח בשר רך, איכותי וסופר עסיסי
חומרים
- צלי כתף פרוס אצל קצב 1 ס"מ עובי עובי הצלי מעיד על העסיסיות
- קורט מלח פלפל שחור גרוס
- שמן זית בהתאם לכמות הצלי
למרינדה:
- 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
- מיץ מלימון אחד סחוט או תפוז
- 2 כפות דבש
- 2 כפות סילאן
- 1 כף רכז רימונים
- קורט מלח
- קורט ראס אל חנות
- כף פפריקה אדומה
לציפוי:
- כף חרדל דיז'ון גרגרים ופלפל שחור גרוס לפיזור
שלבי הכנה
- נפשיר את הצלי, נשמן אותו בשמן זית מלח ופלפל, נצרוב במחבת כל צד דקה ונוציא לתבנית
- לבינתיים נכין את המרינדה ונקרר את פרוסות הבשר, ניקח את הצלי וכל חתיכה נטבול במרינדה ונעמיד ישר בתבנית עם נייר אפייה. לאחר שסיימנו לטבול את כל הפרוסות נמרח כף חרדל דיז'ון גרגרים ופלפל שחור גרוס
- נעטוף היטב ונכניס ללילה למקרר. יום למחרת נוציא, נכניס לתנור חם ל-3-3.5 שעות 170 מעלות עד שהבשר רך. 10 דקות לפני סוף הצלייה בתנור, ניתן עוד 15 דקות בטורבו ללא נייר כסף מעל
