מתכון מעולה להכנת פסטרמה הודו הכי טעים שיש .
בריא הרבה יותר מהמעדניות, במרקם מושלם .
פסטרמה הודו בריא וטעים
בריא ומושלם בלי התפשרות
ציוד
- רשת תנור
- תבנית
חומרים
- 1 קילוגרם חזה הודו נקבה קונים מהקצב עטוף ברשת שלא יתפרק
כבישת הנתח:
- 1 ליטר מים חמימים
- 3 כפות דבש
- 1 כף סוכר חום
- 3 כפות מלח
- אבקת שום או שיני שום כתוש
- עלי דפנה
- פלפל שחור
- פפריקה קצת
- טימין
לתיבול:
- ½1 כף שמן זית
- 2 כפות דבש
- ½1 כף חרדל
- 1 כף מלח שטוח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף פפריקה מתוקה שטוחה
שלבי הכנה
- לערבב את כל חומרי כבישת הנתח עד שהסוכר, הדבש והמלח מתמוססים.
- להשרות את הנתח בתמיסה הזו לפחות 5-6 שעות.
- לאחר מכן להוציא ולהכין את התיבול לציפוי.
- לצפות את הנתח בשמן זית ולעסות היטב עם 2 כפות דבש, ועם חרדל, עיסוי עם הידיים.
- להוסיף תבלינים, מלח, פלפל פפריקה.
- לחמם את התנור ל-250 מעלות ואז להניח את הנתח על הרשת של התנור ומתחת את התבנית, שכל הנוזלים ירדו לשם. צולים למשך בערך ל-15 דקות.
- לאחר מכן להוציא את הנתח ולעטוף בנייר אפיה ולאחר מכן בנייר אלומיניום.
- להנמיך את הטמפרטורה בתנור ל-160 מעלות ולהכניס את הנתח לעוד 50 דקות. תלוי בתנור של כל אחד.
- הכי כדאי לבדוק עם קיסם שהנתח מוכן ( נוזל שקוף).
- לקרר ואז לפרוס כמו נקניק פסטרמה אמיתי. ניתן להוסיף לכל תוספת.
מקור: פסטרמה הודו – צביה אורן
