קבלו מתכון של מאכל בצק ממולא המוביל במטבח הרוסי שיעיר מסביבכם את כל השכונה.
פירושקי מהמם וטעים במיוחד שהוא בעצם כיסונים מטוגנים של בצק נהדר שאפשר למלא בכל מה שמתחשק.
פירושקי מהמם במילויים שונים
אם יש מאכל אחד ששווה להשקיע בו זמן ומאמץ זה פירושקי.
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- מחבת לטיגון
חומרים
הכנת הבצק:
- 500 גרם קמח
- 1 כף שמרים
- ¾ כף סוכר
- ½1 כוסות מים פושרים
- ¼ כוס שמן
- 1 כפית מלח
למילוי בשר:
- 2 בצלים
- 500 גרם בשר טחון
- מלח קורט
- פלפל שחור מעט
- כוסברה טחונה יבשה
- 1 כף שום כתוש
למילוי גבינה:
- 1 חבילה גבינת טוב טעם 250 גרם
- 1 חבילה גבינת חמד 250 גרם
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 1 ביצה
- 1 כף קמח
למילוי תפוחי אדמה:
- תפוחי אדמה
- 1 בצל גדול
- קורט מלח
- מעט פלפל שחור
שלבי הכנה
להכנת הבצק:
- נכניס את מרכיבי הבצק לקערה ונלוש לבצק דביק מעט.
- נמרח את הבצק בכף שמן מעל.
- נכסה ולהתפיח כשעה.
- נוריד נפח לחלק לכדורים קטנים לגלגל במעט קמח.
- נתחיל עם הכדור הראשון שגלגלנו.
- נפתח לפיתה קטנה על משטח מקומח.
- נפתח עם הידיים ונשים במרכז מילוי.
- נסגור בצביטה את הקצוות מתקבל צורה של שק.
- את הקצוות נהדק היטב מניחה על משטח מקומח על התפר.
- נטגן בשמן חצי עמוק כשהתפר כלפי מטה.
- חשוב שהאש לא תהיה גבוהה מידי.
למילוי בשר:
- נטגן במחבת עם מעט שמן 2 בצלים קצוצים דק עד לשקיפות.
- נוסיף 500 גרם בשר טחון לערבב ולפורר עם מזלג שלא יהיו גושים.
- נוסיף מלח. פלפל שחור. כוסברה טחונה יבשה. לטגן כ10 דקות.
- נכבה את האש להוסיף כף שום כתוש.
- נקרר לפני מילוי.
למילוי גבינה:
- נערבב ביחד את הגבינות והקמח.
למילוי תפוחי אדמה:
- נבשל תפוחי אדמה ולמעוך לפירה.
- נטגן בצל גדול להזהבה מלאה.
- נוסיף לפירה להוסיף מלח ופלפל שחור לערבב.
- נקרר לפני מילוי.
מקור: חני קונאשוילי – קרדיט על שיתוף המתכון
