מתכון פחזניות שלא צונחות

• לחמם תנור מראש ל-180 מעלות על תוכנית טורבו.
• על הכיריים להניח סיר עם כוס מים, מחמאה, מלח, וסוכר.
• להביא לרתיחה והמסה של המחמאה.
• לכבות את הגז מוסיפים את הקמח ומערבבים בכף עץ עד שמתקבל בצק.
• אם הוא נוזלי מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קמח עד שהוא מתגבש לבצק נוח וגמיש.
• להעביר את הבצק למיקסר, מפעילים מהירות 3 עם וו גיטרה
• לערבל בערך 5 דקות עד לקירור הבצק – עד שלא יוצאים יותר אדים מהבצק ואז הוא מוכן להמשך העבודה
• כשהבצק התקרר, להגביר מהירות גבוהה במיקסר, מוסיפים ביצה אחת ומערבלים עד להטמעה מוחלטת בבצק.
• להוסיף את השנייה, ושוב מערבלים עד הטמעה
• את הביצה השלישית לטרוף בקערית ומוסיפים רק חצי ממנה אל הבצק כך מקבלים בצק אלסטי מושלם.
• להכניס את הבצק לשקית זילוף עם צנטר כוכב.
• לרסס ספריי שמן על תבנית תנור (כך נייר האפייה לא יזוז ויהיה נוח לזלף), ומניחים נייר אפייה
• לזלף פחזניות על כל התבנית, בגודל קטן, הכמות אמורה לצאת בין 20-25, תלוי בגודל שבו תבחרו לזלף.
• למקם את התבנית במרכז התנור ואופים בערך 25 דקות עד להזהבה. (אם עדיין לא זהובות, ממתינים עוד 5-10 דקות)
• לא פותחים דלת התנור בזמן האפייה!
• לכבות את התנור , פותחים חריץ קטן בדלת התנור ומכניסים כף מעץ בין הדלת לגוף התנור
• להשאיר את הפחזניות בתנור מכובה 10 דקות ורק אז מוציאים אותן

להכנת הקרם:

• במיקסר עם וו הקצפה, להקציף את כל מרכיבי הקרם.
• להכניס לשקית זילוף, חוצים כל פחזניה לחצי לא עד הסוף וממלאים בקרם.
• ניתן להקפיא את הפחזניות עם הקרם.
• כיוון שהבצק הוא פרווה ניתן למלא גם במלית בשרית כמו כבד מטוגן עם בצל / פטריות וכו').