מתכון פחזניות קלות ואווריריות

• נמזוג לסיר קטן נשים חצי כוס מים וחצי כוס חלב כף סוכר וחצי כפית מלח ו 100 גרם חמאה או מחמאה חתוכה לקוביות.
• נבשל עד סף רתיחה והחמאה ונוסיף בבת אחת כוס קמח לבן.
• עם כף עץ נערבב עד שנהיה גוש בצק נוריד מהאש.
• נכניס למיקסר עם וו גיטרה ונערבל 4 דקות במהירות 3.
• אתם תראו אדים יוצאים תמשיכו לערבל עד שאין אדים כדי לא לקבל חביתה.
• נטרוף 3 ביצים עם מזלג בקערה ונכניס למיקסר כל פעם קצת מהביצה עד שהבצק נהיה משחה ואז שוב ביצה נכניס ככה בארבע פעמים. כאשר תראו כמו חוטים על דפנות המיקסר תעצרו.
• ניקח חתיכת בצק עם האגודל והאצבע ונפתח בזהירות אם פתחתם ונמתח לכם הבצק מוכן אם פתחתם ונקרע תקחו עוד ביצה ותטרפו בקערה ושימו קצת ממנה ותמשיכו לערבל ואז תעשו את הבדיקה שוב לרוב יוצא 3 ביצים ועוד טיפונת.
• נחמם תנור ל 180אפיה רגילה ללא טורבו לפחות חצי שעה לפני.
• נעביר את התערובת לשקית זילוף עם צנתר.
• נזלף 22 פחזניות אחת ליד השניה.
• נכניס לתנור ל 25 דקות – לא פותחים תנור בשום אופן מהרגע שהכנסתם את התבנית.
• ברגע שהזהיבו לפתוח קצת את התנור ונכניס בין הדלת לתנור כף עץ כדי שיהיה חריץ קטן שממנו ישתחררו האדים של הפחזניות ל 5 דקות נוספות.
• לאחר ה 5 דקות נכבה את התנור ונוציא לקירור.

הכנת המילוי:

• נקציף במיקסר שמנת מתוקה 3 כפות אינסטנט וניל רבע כוס חלב 3 כפות אבקת סוכר.
• נפתח פחזניה ונמלא או לעשות חור למטה ולזלף ולפזר אבקת סוכר