עוגת שמרים שוקולד בבקה הכי טעימה ומפנקת שיש.
גם אתם תוכלו ליהנות ממתכון מעולה עוגה שנשארת רכה למשך ימים.
מתכון עוגת שמרים בבקה שוקולד
שיא הרכות ונשארת ככה לימים!
ציוד
- תבנית טבעת (עם חור באמצע) בקוטר 28 ס"מ
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
לבצק:
- ½4 כוסות קמח 630 גרם
- 35 גרם שמרית או קוביית שמרים
- 200 גרם חמאה למתכון פרווה מחמאה
- ½ כוס חלב פושר (120 מ"ל – לפרווה חלב סויה או מיץ תפוזים)
- ½ כוס מים
- 2 יחידות ביצים
- ⅓ כוס סוכר 70 גרם
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
למלית השוקולד:
- 200 גרם חמאה למתכון פרווה מחמאה
- 100 גרם שוקולד מריר
- 5 כפות קקאו 50 גרם
- ¾ כוס סוכר 150 גרם
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- 1/2 כפית קינמון
אפשרויות נוספות:
- 100 גרם שוקולד צ'יפס
- חלווה מפוררת
- ממרח חלווה
לזיגוג:
- 1 יחידות ביצה טרופה עם כף מים
לקישוט:
- אבקת סוכר לפי העין
שלבי הכנה
הכנת הבצק:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים רק ½3 כוסות מהקמח ומערבבים לתוכו שמרים.
- שמור 20 גרם חמאה בצד (לשימון התבנית) וממיסים את יתרת החמאה.
- לערבב אותה עם חלב ומים לקבלת תערובת פושרת.
- להוסיף לקמח את תערובת החמאה, ביצים, סוכר וסוכר וניל.
- לעבד במהירות בינונית במשך 5 דקות, לבצק דביק ורך מאוד.
- להוסיף את כוס הקמח הנותרת בהדרגה תוך כדי לישה, כף אחר כף.
- לעבד 2 דקות נוספות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה, אבל עדיין רך מאוד ומחליק מוו הלישה כשמרימים את הוו.
- מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
הכנת מלית השוקולד:
- להמיס יחד חמאה ושוקולד.
- לנפות פנימה קקאו ומוסיפים סוכר, סוכר וניל וקינמון.
- לערבב לתערובת אחידה (המרקם יהיה קצת גרגירי, וזה בסדר – הסוכר יימס במהלך האפייה).
- להעביר למקרר ומצננים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת במרקם נוח למריחה (כ-20 דקות).
הרכבת העוגה:
- לשמן את התבנית עם החמאה ששמרנו בצד.
- להוציא את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח, ומחלקים ל-2 חלקים שווים.
- לרדד כל חלק למלבן בעובי ½ ס”מ ומורחים בחצי מכמות המלית.
- לפזר שוקולד צ'יפס או חלבה אם רוצים. מגלגלים לגליל. חוזרים על ההכנה עם חצי הבצק השני.
- לפתל את שני הגלילים שהתקבלו לצורת בורג, וסוגרים בעיגול לצורת טבעת.
- להעביר לתבנית המשומנת, מכסים ומניחים לתפיחה קצרה של 20 עד 30 דקות. (הבצק לא יכפיל את נפחו וזה בסדר – הוא תופח מאוד במהלך האפייה).
- להבריש את פני הבצק בביצה טרופה, ואופים כ-50 דקות.
- לאחר 30 דקות בלבד, העוגה תשחים אבל תהיה עדיין בצקית בפנים – מכסים אותה באופן רופף בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות 20 דקות נוספות.
- להניח בצד שהעוגה תצטנן מעט. הופכים ומחלצים מהתבנית. ולבסוף, מקשטים באבקת סוכר.
מקור: Riki Cohen Wandratsch
כתיבת תגובה