מתכון להכנת עוגיות בצק פריך מגולגלות רכות ומיוחדות.
עוגיות במרקם חלומי בפריכות עדינה, וממולאות במילוי שוקולד ואגוזים.
מתכון עוגיות בצק פריך מגולגלות
עוגיות נוסטלגיות בהכנה קלה
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
- 1 מחמאה / חמאה
- 1 ביצה
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מיץ תפוזים אפשר מים למי שאין
- 1 חבילה סוכר וניל 10 גרם
- 3 כוסות קמח
- 1 כוס קורנפלור
- 1 שקית אבקת אפיה 10 גרם
למילוי:
- חופן אגוזי מלך קצוצים דק
- 5 כפות קקאו
- 5 כפות שוקולית
- 5 כפות סוכר
- 1 כף שמן
- 7 כפות מים
- אבקת סוכר לפיזור מעל
שלבי הכנה
להכנת הבצק:
- במעבד מזון להכניס את המחמאה וסוכר יחד ולערבב למשך לפחות 3 דקות עד שמקבלים “קרם” חלק.
- להוסיף את יתר המצרכים ולערבב עד ליצירת בצק רך ונוח ומעט דביק.
- לעטוף את הבצק ולהשאיר במקרר למשך 10 דקות לפחות, אפשרי להשאיר יותר.
הכנת המילוי:
- לערבב את כל מצרכי המילוי יחד היטב שלא יהיו גושים.
להרכבת העוגיות:
- לחלק את הבצק ל- 4 כדורים שווים.
- לפתוח כל כדור למלבן.
- למרוח את המילוי ומעל לפזר את האגוזים, ולגלגל לרולדה.
- כך להכין מארבעת הכדורים ואז מעבירים את הרולדות למגש עם נייר אפייה.
- לחרוץ על כל רולדה פסים באלכסון עם סכין (הפסים שעושים הם גדלי העוגיות, שם תיחתך הרולדה שתצא מהתנור, לכן מסמנים בגודל סביר – לא גדול מדי ולא קטן מידי).
- להכניס את התבנית עם הרולדות לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 25-35 דקות או עד שקיבל מעט צבע.
- לאחר שהרולדות מוכנות, להוציא אותן מהתנור.
- לחתוך במקום המסומן ולפזר אבקת סוכר לפי הטעם.
מקור: מתכון עוגיות מגולגלות – ליאת עובדיה
