קבלו מתכון מעולה הכנת פחזניות מושלמות, ביתיות וקלות להכנה.
עם המתכון הזה סוף סוף תצליחו להכין את הפחזניות המושלמות.
הכנת פחזניות מושלמות
קינוח נוסטלגי במתכון מפורט
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בינונית
- מיקסר
חומרים
- 1 כוס חלב
- 1 כוס מים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מחוקה מלח
- 200 גרם חמאה קוביות
- 2 כוסות קמח
- 5-6 ביצים טרופות בטמפ החדר
שלבי הכנה
- בסיר שמים חלב, מים, סוכר מלח וחמאה על להבה בינונית.
- נתחיל לחמם עד שהחמאה נמסה.
- ברגע שמתחיל בעבוע ראשון מוסיפים 2 כוסות קמח בבת אחת ומתחילים לערבב היטב עם מרית.
- הערבוב צריך להיות חזק ואינטנסיבי עד שהכל מתאחד בסיר לכדי בצק אחד.
- כאשר נוצר בצק אחד ממשיכים לערבב חזק תוך כדי גירוד תחתית הסיר עוד 2 דקות.
- נכבה את הלהבה ומעבירים את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומפעילים על מהירות בינונית.
- הוו ילוש את הבצק לבד במטרה לקרר אותו לפני הוספת הביצים. תנו לו ללוש עשר דקות.
- התחילו להוסיף את הביצים כל פעם קצת. שימו לב שבכל הוספה הבצק יתפרק, אל תדאגו! הבצק יתאחד שוב במהרה.
- מתי הבצק מוכן? הבצק צריך להיות במרקם סמיך ודביק אך לא נוזלי.
- אחרי כל הוספת ביצים קחו טיפה מהתערובת ונסו למתוח אותו בין שתי אצבעות, אם התערובת נמתחת היא מוכנה, אם היא נקרעת הוסיפו עוד טיפה ביצים ומתחו שוב.
- נעביר את הבצק לשקית זילוף וזלפו פחזניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נאפה בתנור על חום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות . אין לפתוח את התנור ב25 הדקות הראשונות!
הערות חשובות
- כל החומרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר במיוחד הביצים
- לייבש את הבצק היטב בסיר כך שתוכלו להכניס בו יותר ביצים.
- הוספת הביצים לבצק רק כאשר הבצק התקרר ולא רותח.
- לא פותחים את התנור ב25 דקות הראשונות.
- הפחזניות מוכנות כאשר הופכים אותן התחתית שחומה וכשמקישים עליהן יש צליל חלול.
כתיבת תגובה