פיצה איטלקית ביתית מביאה את הטעמים האותנטיים של איטליה ישירות למטבח שלך. עם בצק דק, רוטב עגבניות עשיר, וגבינות נמסות, הפיצה הזו היא קלאסיקה שאי אפשר לעמוד בפניה.
מתכון לפיצה ביתית כמו של סבתא איטלקייה אבל בניחוח ישראלי, עם בצק רך ומושלם, רוטב עגבניות מיוחד והמון והמון תוספות וגבינות.
מתכון לפיצה ביתית מנצחת
מבצק מושלם ורוטב מטריף!
כמות 2 פיצות
ציוד
- 2 תבניות פיצה
חומרים
- 500 גרם קמח
- 2 כפיות של שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית מלח
- 3-4 כפיות שמן זית איכותי
- ⅓1 כוס מים פושרים
לרוטב הסודי בניחוח ישראלי מיוחד:
- מעט שמן זית
- 3 עגבניות קלופות קצוצות
- 2 שיני שום כתושות
- בזיליקום קצוץ דק
- ½ כפית סוכר
- מעט מלח
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית אורגנו יבש
לגבינות:
- 300 גרם גבינה מגורדת
- 4 פרוסות מוצרלה
תוספות:
- פטריות
- זיתים
- תירס
- בולגרית
- כל מה שאוהבים
שלבי הכנה
- לערבב את הקמח עם השמרים והסוכר וניצור גומה.
- לשפוך לתוכה את המים עם השמן והמלח ונתחיל ללוש (עם שיר איטלקי ברקע לסבלנות!).
- מוסיפים בהדרגה את ה 1/3 כוס מים הנוספת עד שמקבלים בצק רך וגמיש.
- ליצור מהבצק כדור, נקמח קלות ונחזיר לקערה, ואז נעטוף ונמתין כ1/2 שעה עד להתפחה.
- אחרי זאת, על משטח מקומח או נייר אפייה, נפרוס את הבצק ונרדד אותו לצורת עיגול דק (לא עבה מדי) .
- נעביר למגש, לוחצים את הבצק בדפנות ממש ונשטח אותו היטב.
להכנת הרוטב:
- נערבב את השמן זית, עגבניות, והשום למשך כמה דקות.
- תוך ערבוב נוסיף את הבזיליקום ושאר התבלינים עם הרסק. ואז נסיר מהאש.
הלבשת הפיצה:
- נבריש את קצוות הבצק בשמן זית, ונמרח מהרוטב בנדיבות.
- נפזר ביד מיומנת את הגבינה, פרוסות מוצרלה, ותוספות.
- נכניס לתנור שחומם מראש לאפייה של 220 מעלות למשך כ-12 דקות עד להזהבה של הבצק.
מקור: נטע מולה סופר
