ספינג' מעולה עם שיטת הטיגון הכי מדויקת שיש, שתעשה לכם חנוכה שמח במיוחד!
בלישה ותפיחה ממושכות שיעניקו לבצק אווריריות מטריפה ותפוחה, כמו בסופגניות.
מתכון לספינג' מושלם ואוורירי
במרקם קראנצ'י מבחוץ ואוורירי מבפנים
ציוד
- מחבת לטיגון
- סיר לטיגון
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- ½ קילו קמח
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 חלמון
- 1 כף ערק
- ¾1 מים פושרים
- שמן
שלבי הכנה
- לערבב קמח, סוכר וניל ושמרים יבשים.
- להוסיף חלמון וכף ערק, להתחיל עם המים. תזכרו, כל קמח סופג אחרת את המים, אז לבדוק את המים בהדרגה עד שמתקבל בצק צריך במרקם שאפשר לעבוד איתו ולא דליל מדי.
- לשים היטב כמה דקות ולהוסיף מעל הבצק חצי כף מלח.
- לכסות למנוחה 10 דקות, לשים שוב היטב לפחות 10 דקות להניח לתפיחה שעה.
- עכשיו ליצור עיגולים ולהניח על מגש משומן ושוב לתת מנוחה חצי שעה.
- להתחיל לטגן וזו השיטה הכי טובה – לחמם מחבת עם שמן לא עמוק מדי, קצת יותר מזה שעושים חביתה במקביל לחמם סיר עם שמן עמוק.
- להתחיל לטגן כל כדור במחבת, וכשהצד של הספינג' בתחתית תפס צבע זהוב להעביר הפוך לסיר עם השמן העמוק להמשך הטיגון. ככה יוצאים ספינג'ים קראנצ'יים מבחוץ ואווריריים מבפנים
הערות חשובות
ניתן להקפיא את ספינג' לאחר הטיגון ואח"כ לחמם בתנור. יוצא מעולה.
מקור: איב מור
כתיבת תגובה