טירמיסו הוא אחד הקינוחים שאי אפשר לעמוד בפניו.
קינוח כל כך טעים ופשוט להכנה ואינו דורש אפייה.
מתכון הטירמיסו האגדי
טירמיסו טעים ומעולה בהכנה קלה
חומרים
- 3 ביצים
- 3 + 2 כפות סוכר 45g + 30g
- 1 כפית תמצית וניל 5 גרם
- 250 גרם גבינה מסקרפונה 1 חבילה
- קורט מלח
- 1 כוס קפה אספרסו בטמפרטורת החדר (240 מ"ל)
- 2 כפות ליקר אמרטו 30 מ"ל
- 20 עוגיות בישקוטים כ 180g
- אבקת קקאו עבור הקישוט
שלבי הכנה
- נפריד בזהירות בין החלמונים לחלבונים בעזרת שתי הקליפות.
- בקערה נערבב חלמונים, עם 3 כפות סוכר מעל סיר עם מים רותחים עד לקבלת תערובת חלקה והמד טמפרטורה (טרמומטר) מראה 70 מעלות.
- נוסיף לתערובת תמצית וניל נערבב היטב ונעביר לקערה אחרת כדי לתת לתערובת להתקרר מהר.
- נוסיף גבינת מסקרפונה ונערבב היטב.
- נקציף את החלבונים עם 2 כפות הסוכר שנותרו ביחד עם מלח, עד לקבלת קצפת יציבה.
- בעדינות נקפל אותם לתערובת המסקרפונה.
- נקרר במשך 30 דקות במקרר.
- בקערה נוספת, נערבב את האספרסו עם ליקר ונניח בצד.
- נטבול מהר את עוגיות הבישקוטים בתערובת האספרסו ונניח את העוגיות על תחתית של מגש 20 20x ס״מ.
- לא לטבול את עוגיות הביסקוויטים יותר מדי, רק הקצוות צריכים להיות טבולים, לא לגמרי.
- נוסיף חצי מכמות תערובת המסקרפונה מעל שכבת העוגיות הראשונה.
- מעל המסקרפונה נוסיף עוד שכבה של עוגיות ואז נמרח רבע מכמות המסקרפונה.
- נוסיף עוד שכבת עוגיות ומעל נוסיף את תערובת המסקרפונה שנותרה.
- נכסה את המגש ונשמור במקרר במשך כל הלילה או לפחות בין 4-6 שעות.
- נוציא מהמקרר ונפזר אבקת קקאו מעל ונגיש.
מקור: audionetwork
כתיבת תגובה