קבלו מתכון להכנת באן עם בשר אסאדו שישאיר את כולם המומים, גם מהמראה, וגם מהטעם.
אין הרבה מנות שינצחו את המנה הזו מבחן המראה והטעם, פשוט מנה לתצוגה.
באן עם בשר אסאדו
לחמניות אסיאתיות מיוחדות
כמות 16 באנים
ציוד
- מיקסר
- תבנית גדולה
- נייר אפייה גזור לריבועים
- כלי אידוי לבאנים
- מחבת
חומרים
לבאן:
- ½3 כוסות קמח רגיל מנופה
- 1 כף שמרים יבשים
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפיות מלח
- ¼ כוס סוכר
- 2 כפות שמן רגיל
- ⅓1 כוסות מים חמימים
למילוי האסאדו:
- ½ קילו אסאדו טרי
- 1 כוס יין אדום
- 6 שיני שום
- 1 קורט תבלין פילידלפיה
- 1 קורט מלח גס
- 1 קורט פלפל שחור גרוס
- 1 קורט כף חרדל
- ½ כוס רוטב בצל ויין של ברטה
שלבי הכנה
הכנת הבאן:
- בקערת מיקסר, מניחים את המצרכים היבשים למעט המלח, ומערבבים היטב.
- להוסיף בהדרגה את השמן והמים (בהתחלה כוס ואת השאר לפי הצורך), ולשים ל3 דקות.
- להוסיף את המלח ולשים עוד כ10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- להוציא את הבצק מהמיקסר מעבירים לקערה משומנת ולשים לצורת כדור, מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את עצמו (כשעה).
- להוציא את הבצק וחותכים אותו ל16 כדורים בגודל כדור פינג פונג, ומעגלים אותם על משטח מקומח .
- להעביר את כל הכדורים לתבנית מרופדת בנייר אפייה הגזור (כל באן על ריבוע), מכסים את הכדורים ושוב מתפיחים לחצי שעה.
- להרתיח סיר עם מים עד קבלת אדים, ומניחים מעל את כלי האידוי באופן מדויק ומלא.
- להניח 4 כדורים בכל פעם בכלי האידוי וסודגרים מלמעלה ל12 דקות, פותחים מוציאים ומניחים את הבאות.
- להניח את כל הבאנס בצד להצטננות לפני מילוי האסאדו.
הכנת האסאדו:
- להניח את האסאדו על המחבת וצורבים היטב מכל הצדדים, ומניחים בתבנית.
- שופכים את כל שאר המצרכים על האסאדו ומעסים אותו טוב טוב.
- מכסים בנייר כסף, ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 3-4 שעות (עד שהוא רך).
- מסירים את הנייר כסף שמעל התבנית ומשאירים בתנור להשתזף, ומוציאים.
- מפרקים את האסאדו ואת השום בעזרת שתי מזלגות, וממלאים בכל באן.
מקור: באן עם בשר אסאדו – ענבל גמזו
כתיבת תגובה