אוזני המן פרג במרקם הכי נהדר ובמילוי משגע טעימות במיוחד.
הבצק המושלם לאוזני המן פרג במתכון קל וקליל. בצק רך ונעים.
אוזני המן פרג
מתכון נוסטלגי בהכנה קלה
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
לבצק:
- 1 כוס קמח
- ½ כפית אבקת אפייה
- 1 ביצה L
- 60 גר חמאה רכה בטמפ החדר לא מומסת
- ⅓ כוס סוכר
מלית פרג:
- ¼ כוס סוכר
- ⅓ כוס חלב
- 1 כף גדושה חמאה
- קורט מלח
- ¾ כוס פרג טחון טרי
- ½ כוס אגוזים טחונים/ או שקדים גרוסים
- 1 חלמון L לא חובה ואפשר לוותר עליו
שלבי הכנה
- נערבב בקערה באופן ידני את המרכיבים לבצק עד לקבלת בצק רך, עדין, ואחיד.
- נכניס למקרר ל 10 דקות.
- נרדד לעלה דק על משטח מקומח.
- ניצור עיגולים עם חותכן.
- נמלא ב 1 כפית נדיבה במלית.
- ניצור אוזן המן והכי חשוב להדק את הקצוות.
- בתנור שחומם מראש 180 מעלות – תוכנית אפייה רגילה .אפייה רבע שעה עד שהקצוות מעט זהובים.
- צבען של העוגיות צריך להישאר בהיר ומירקמן רך .הן תתייצבנה במהלך הצינון.
הכנת מלית פרג:
- בסיר קטן נשים סוכר, חלב, חמאה ומלח ונחמם על להבה בינונית עד שהתערובת מגיעה לסף רתיחה.
- להוסיף פרג ואגוזים טחונים ומערבבים היטב עד שאחיד
- להסיר מהאש ונוסיף פנימה חלמון בערבוב מהיר.
- לצנן את התערובת רבע שעה בטמפרטורת החדר עד שהיא מגיעה למרקם של ממרח ומתייצבת.
מקור: אריאלה גולדמן
כתיבת תגובה