מיקס מפרום טריפוליטאי מושלם

• בקערה שמים את הבשר טחון, ומוסיפים את הבצל גדול קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, פירורי לחם, 2 ביצים, פלפל שחור ומלח. אפשר גם להוסיף קינמון מי שאוהב.
• מערבבים היטב עד לאיחוד.

הכנת הציפוי:

• במגש שמים קצת קמח ומפזרים, ובמגש קטן יותר שמים חצי קילו קמח וכפית מלח ומערבבים.
• לחתוך את הכרובית באמצע, לא עד הסוף. לוקחים מהבשר (המילוי) וממלאים ואז מניחים על מגש שפיזרנו עליו קמח.
• את החצילים מקצרים וחותכים לחצי, ואז חותכים מהאמצע לא עד הסוף פרוסה ראשונה, ואת הפרוסה השנייה עד הסוף.
• ממלאים ואז מניחים על המגש.
• לחתוך את התפוחי אדמה פרוסה ראשונה לא עד הסוף, את הפרוסה השנייה עד הסוף. ממלאים ואז מניחים על המגש.
• לטבול את המפרום במגש השני של הקמח מכל הצדדים, ואז מסדרים בתבנית.

הכנת הבלילה:

• בקערה שמים את הביצים, מים, כפית מלח, וכפית רסק עגבניות, ומערבבים היטב.
• במחבת שמים שמן עמוק, ואז לוקחים את המפרום וטובלים בבלילה ושמים לטיגון.
• הופכים לאחר הזהבה ומטגנים מכל הצדדים.

הכנת הרוטב:

• לסיר על האש מכניסים את כל המרכיבים ומערבבים, ואז מתבלים בפפריקה מתוקה, ומלח.
• להנמיך את הגז ומסדרים את המפרום בפנים בקומה אחת, ואז מוסיפים טיפה מים עד לגובה המפרום (שלא יכסה אותם).
• במהלך הבישול כל הזמן מכסים את המפרום עם הרוטב. מבשלים למשך כשעה על אש קטנה.
• אם נשאר עוד מפרום, מכניסים לתבנית ועוטפים בניילון ושמים להקפאה.