עם מתכון מושלם כזה של מטבוחה ביתית כל שישי בצהריים או בערב יהפוך לחגיגה מופלאה בעושר טעמים מהפנט.
מורכבת במלא עגבניות עסיסיות, פלפלים חריפים ירוקים ואדומים, ראש שום שלם ותיבול מושלם.
מטבוחה ביתית מהפנטת בלי קיצורי דרך
קבלו מתכון למטבוחה טעימה המשלבת בשלמות עגבניות עסיסיות, פלפלים חריפים עוקצניים וראש שום שלם.
חומרים
- 4 פלפלים חריפים שניים ירוקים ושניים פלפל צ׳ילי אדומים
- 20 עגבניות שרי בשלות
- ¾ כוס שמן זית
- 1 ראש שום שלם
- 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
- 1 כף גדושה סילאן טבעי
- 1 כפית גדושה כמון
- 1 כף מלח אטלנטי
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
שלבי הכנה
- לחמם תנור ל-200-220 מעלות וקולים את הפלפלים עד שהקליפה מפוחמת.
- להעביר לקערה לאטום בניילון נצמד ולתת לפלפלים להתקרר כך שניתן יהיה לקלף אותם בקלות.
- לחרוץ בכל עגבנייה איקס לא עמוק מדי בחלקה התחתון.
- להניח בקערות וממלאים במים רותחים (חולטים את העגבניות) כ-5-10 דקות. לסנן ולקלוף את העגבניות.
- לקלוף את הפלפלים ולקצוץ לקוביות קטנות (אני שומרת את הגרעינים, מי שחושש מחריף מדי יכול לוותר על חלקם או על כולם).
- לקלוף את שיני השום, לחמם סיר סוטאז’ ולהוסיף מעט משמן הזית ואת השום. ולטגן כדקה בזהירות כדי שהשום לא יישרף.
- להוסיף את העגבניות ולהביא לרתיחה תוך ערבוב מפעם לפעם.
- כשהסיר הגיע לרתיחה להנמיך את האש ולבשל ללא מכסה כמעט עד שכל הנוזלים בסיר מתאדים (זה יכול לקחת כשעה).
- לאחר חצי שעה מתחילת זמן הבישול על אש נמוכה להוסיף את הפלפלים החריפים וכשהנוזלים מתאדים מוסיפים את יתרת השמן פפריקה, כמון, מלח, פלפל וסילאן.
- לערבב ולהמשיך לבשל על אש קטנה עוד כשעה-שעה וחצי עד שהמטבוחה הופכת למרקם ריבתי והטעמים מתאחדים.
- בתום הבישול לצנן לחלוטין ולארוז בכלים קטנים. להשאיר כלי אחד במקרר והשאר למקפיא.
מקור: המטבח של ליאת דוד
