אין עוגה יותר שווה במטבח הגיאורגי מאשר מדוגי – עוגת שכבות חגיגית ומשגעת המורכבת משכבות בצק פריך וחלומי, עם מלית קרם שמנת עשיר וריבת פובידל מפנקת במיוחד. עוגה מפוארת ומדהימה שתמיד מרשימה בחוויית טעמים מתוקה ומטריפה
מדוגי – עוגת שכבות חגיגית ומשגעת
אין עוגה יותר שווה במטבח הגיאורגי מאשר מדוגי - עוגת שכבות חגיגית ומשגעת המורכבת משכבות בצק פריך וחלומי, עם מלית קרם שמנת עשיר וריבת פובידל מפנקת במיוחד. עוגה מפוארת ומדהימה שתמיד מרשימה בחוויית טעמים מתוקה ומטריפה
חומרים
לעוגה:
- 6 כוסות קמח לאחר שמורידים מהאש
- 4 ביצים
- 1 ½ כוסות סוכר
- ¾ כוס שמן
- 1 ¼ כפות אבקת סודה לשתיה
- 4 כפות דבש
לקרם:
- 4 שמנת מתוקה
- 1 כוס חלב
- 2 פודינג וניל
- 2 שקיות סוכר וניל
- 4 כפות סוכר
למלית:
- 1 צנצנת ריבת פובידל
שלבי הכנה
- בתוך קערה חסינת חום נשים את כל המצרכים חוץ מהקמח ונערבב היטב.
- ניקח סיר עם מים רותחים ונניח בתוכו את הקערה ונבשל על הגז תמיד עם ערבוב עד שהתערובת משנה את צבעה לחום בהיר. התהליך לוקח בערך 15-20 דקות. נקפיד לערבב, זה חשוב.
- נוריד מהאש ונסיר המים, ואז נקרר למשך 5 דקות. נוסיף בהדרגה את הקמח, וכל פעם נערבב עד שכל הקמח נטמע. הבצק דביק וזה בסדר זה מתייצב במקרר.
- נקרר במקרר לפחות שעה אפשר גם לעטוף ולשים לילה במקרר. נחלק את הבצק ל-5 חלקים. נשמן נייר אפיה ונשים כדור בצק ונרדד עד לבצק דק מאוד. גודל הבצק כמעט בגודל תבנית התנור.
- אחרי הרידוד נחתוך כך שכל הקצוות יהיו ישרים. נעשה כך עם כל כדורי הבצק.
- נכניס לאפייה בתנור שחומם על 180 מעלות לאפייה קצרה של 3 דקות בערך, או עד שמקבל צבע ענברי. לאחר מכן נניח לבצק ונקרר היטב. לא לגעת עד שיתקרר כי זה נשבר.
- להרכבה - נכין מגש הגשה. ניקח בזהירות עם נייר האפיה ונהפוך על המגש. נסיר בעדינות את הנייר נמרח מהקרם (שמקציפים לקצף יציב) וניישר יפה. נניח מעל באותו אופן שכבה שניה של עוגה, ומעל נמרח צנצנת ריבת פובידל.
- לאחר מכן נניח מעל שכבת בצק שלישית, ומעל נמרח קרם וניישר, ואז נניח את השכבה הרביעית, שוב קרם, ואז שכבה חמישית.
- נכסה את העוגה ונכניס ללילה במקרר. ניישר קצוות. נחתוך למעוינים או ריבועים שווים. נפזר אבקת סוכר בנדיבות
- * מומלץ מאוד להקפיא את העוגה כשעה לפני חיתוך זה נחתך יפה יותר. זאת עוגה שחייבים להכין יום מראש כדי שהבצק יתרכך
קינוחים חלביים
נו, נפתח החשק לעוד?
שבועות? אירוח חלבי? או שפשוט בא לכם קינוח שנמס בפה? כל הפינוקים החלביים שתדמיינו – עלינו!
עוד מתכונים להיטים באתר
מקור: מדוגי – עוגת שכבות – חני קונאשוילי
