אחחח, מאפה שמרים שוקולד… מי לא אוהב? מי לא רוצה עכשיו לנגוס במעדן השוקולדי הרך רך הזה? אז בואו להכין בבית בקלילות מאפה שמרים ושוקולד שייצא טעים פי אלףף מאשר במאפיות. מתכון מושלם ומדויק שיספק לכם מאפה אישי חתיך ושרמנטי שרק עושה חשק לטרוף
מאפה שמרים שוקולד מושלם
אחחח, מאפה שמרים שוקולד... מי לא אוהב? מי לא רוצה עכשיו לנגוס במעדן השוקולדי הרך רך הזה? אז בואו להכין בבית בקלילות מאפה שמרים ושוקולד שייצא טעים פי אלףף מאשר במאפיות. מתכון מושלם ומדויק שיספק לכם מאפה אישי חתיך ושרמנטי שרק עושה חשק לטרוף
חומרים
- כוס מדידה אוניברסלית
לבצק:
- 6 כוסות קמח רגיל
- 6 כפות סוכר
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 1 חבילת מחמאה או נטורינה או חמאה לחלבי 200 גרם
- 3 ביצים גודל M/L
- ½1 כוסות מים
למלית:
- 6 כפות קקאו
- 6 כפות שוקולית
- 6 כפות סוכר
- ¼ כפית קינמון
- ½ כוס שמן
לסירופ:
- 1 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה
- שומשום לקישוט
שלבי הכנה
בצק
- קודם נרתיח על הגז בתוך קלחת מחמאה עם כוס מים עד להמסה ונצנן למצב פושר.
- במיקסר עם וו גיטרה צורת k נשים את הקמח, השמרים והסוכר ונערבל לדקה לאוורור הקמח. נשים על מהירות 3, ונוסיף את המחמאה המומסת עם המים.
- בהדרגה נוסיף את הביצים, המלח ואת החצי כוס מים ונערבל כ-10 דקות בהדרגה איטית. הבצק אמור להיות דביק מעט.
- נשמן ידיים ונעביר את הבצק לקערה – נכסה בניילון ונכניס למקרר ל-6 שעות.
- נחלק את הכדור ל-2, נקמח משטח עבודה ונרדד לעלה גדול.
מלית:
- נערבב היטב את חומרי המלית עד למרקם משחתי. נמרח מהמלית על מחצית מהעלה, ואת החצי הריק נסגור על המלית. נרדד מעט ליישור ואז בעזרת גלגלת פיצה נחתוך לפסים שווים. כל פס נגלגל בסיבוב בורג וניצור שבלול.
- נניח את המאפים בתבנית מרופדת ונבריש בביצה ושומשום.
- מניחים להתפחה של 40 דקות ואז מכניסים לתנור על חום 180 מעלות לא טורבו, חום עליון חום תחתון - אופים עד הזהבה.
סירופ
- נמיס על הגז 8 דקות את המים, הסוכר ותמצית וניל ברגע שהשמרים מוכנים נבריש בסירופ קר.
- בחצי השני של הבצק אפשר להכין עוד אישיות או רולדת שמרים.
הערות חשובות
- האם חייבים להתפיח את הבצק במקרר? הבצק חייב לשהות במקרר אין קיצורי דרך! זה הסוד להצלחה ולקבלת עוגות רכות ולא יבשות!
- האם מהבצק אפשר לעשות שמרים עלים לקרואסון מלוח? אפשר עם פחות סוכר.
- אפשר במקום המילוי שציינת למרוח פשוט שוקולד נוטלה או כל שוקולד אחר? כן בהחלט.
- כמה זמן בערך הן נשארות רכות? או איך אפשר לשמור על הטריות שלהן? בחוץ זה נשאר טרי ליומיים שלוש, אך הכי טוב להקפיא חלק ומתי שרוצים להפשיר על השיש
- ניתן ללוש את הבצק הזה ידנית? יהיה לך קשה לעבד אותו הוא דביק מאוד.
מתכונים קלים
נו, נפתח החשק לעוד?
כמה דקות פנויות יש? כנסו למטבח ותפנקו את עצמכם ואת יקירכם בצ’יק צ’ק!
עוד מתכונים להיטים באתר
מקור: אילנית בניזרי | מוזמנים לעקוב בקבוצתה
