אין סופ”ש, חג שבועות או סתם יום חול טעים יותר מאשר מאפה שמרים מתוק במילוי וניל ממכר. הכנה פשוטה, מרקם אוורירי נהדר, נינוחות מתקתקים בכל הבית. כיסונים משמחים ומושלמים ליד הקפה עם חגיגת טעמים עשירה בפה
סופ"ש מתוק: מאפה שמרים במילוי וניל ממכר
אין סופ"ש, חג שבועות או סם יום חול טעים יותר מאשר מאפה שמרים מתוק במילוי וניל ממכר. הכנה פשוטה, מרקם אוורירי נהדר, נינוחות מתקתקים בכל הבית. כיסונים משמחים ומושלמים ליד הקפה עם חגיגת טעמים עשירה בפה
חומרים
לבצק:
- 5 כוסות קמח
- 1 כף שמרים
- ½ כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כוס חלב
- חמאה רכה 100 גרם
- 1 כפית מלח
לקרם הווניל:
- 1 כוס חלב
- ¼ כוס שמנת מתוקה
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם סה"כ
- 1 מקל וניל
- 10 כפות סוכר
- ½ כוס חלב
- 5 כפות קורנפלור
- 2 ביצים
שלבי הכנה
לבצק:
- נערבב שמרים וקמח, נוסיף הכל חוץ מהמלח ולערבל כ-4 דקות במיקסר. נוסיף מלח, ואם הבצק יבש נוסיף עוד מעט חלב. נערבל עוד 5 דקות, נשפוך על הבצק 2 כפות שמן, נעגל לכדור ונכסה בשקית.
- נשים לילה במקרר או לפחות 4 שעות, נוציא מהמקרר נחלק ל-19 כדורים, נניח ל-15 דקות ונרדד כדור בצק עם מעט קמח לצורת אליפסה, נחרוץ פסים בבצק רק בחציו העליון - לא עד הסוף כדי שיישארו שוליים. על החצי התחתון נשים לרוחב כף וחצי גדושות מקרם הווניל.
- נניח את חצי הבצק החתוך על הקרם כך שהפסים יהיו למעלה, נסגור ונהדק היטב את הקצוות, נבריש בביצה טרופה + כף מים, לאפות ב-170 מעלות עד השחמה ונפזר מעט אבקת סוכר.
לקרם הווניל:
- בסיר קטן נביא עד לרתיחה כוס חלב, 1/4 כוס שמנת מתוקה, סוכר וניל, מקל וניל ו-10 כפות סוכר. בינתיים בקערה נערבב היטב חצי כוס חלב, 5 כפות קורנפלור ו-2 ביצים.
- כשהחלב רותח נשפוך מעט לתערובת הקרה ונערבב היטב עם מטרפה ידנית להשוואת טמפרטורה. נוסיף לחלב החם ונערבב במהירות. נחזיר לאש וכל הזמן נערבב, חשוב לא לעזוב כי התחתית יכולה להישרף.
- ברגע שהתערובת מתעבה ומתחילות להופיע בועות נוריד מהאש. נוסיף 30 גרם חמאה ונערבב היטב. נעביר לכלי זכוכית, נניח מעל שקית שממש תיגע בקרם, בכדי למנות היווצרות קרום. נקרר במקרר, ונמרח על הבצק לפני האפייה
קינוחים חלביים
נו, נפתח החשק לעוד?
שבועות? אירוח חלבי? או שפשוט בא לכם קינוח שנמס בפה? כל הפינוקים החלביים שתדמיינו – עלינו!
