מתכון מטריף של מאפה קינמון ביתי שיהיה לכם טעים בדיוק כמו במאפיות, יציף את הבית בניחוחות קינמון מהממים, ואתכם בשכבות ממכרות של בצק אוורירי עם אגוזים, סוכר והמון קינמון. מתכון מדוייק להפליא, עם נגיעות מדויקות שהופכות את המאפה למושלם לצד קפה או לפינוק מתוק באמצע היום
מאפה קינמון מעלף כמו במאפיות
מתכון מטריף של מאפה קינמון ביתי טעים בדיוק כמו במאפיות, שיציף את הבית בניחוח קינמון מהמם, ואתכם בשכבות ממכרות של בצק אוורירי עם אגוזים, סוכר והמון קינמון
חומרים
- כוס המדידה - כוס חד פעמית לשתייה חמה. 200 מ"ל
לבצק :
- 100 גרם מחמאה ניתן להמיר ב½ כוס שמן
- ביצה גדולה
- ½3 כוסות קמח
- כף שמרים יבשים
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים
- מעט מלח
- כף שמן
למלית:
- שמן להברשה ניתן להמיר את השמן במחמאה רכה
- כוס סוכר דמררה
- 2 כפות קינמון אפשר להוסיף או להפחית לפי הצורך
- אגוזי מלך קצוצים
- ביצה להברשה
לסירופ:
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים
- פלח לימון
- מעט תמצית וניל
שלבי הכנה
- בקערת המיקסר נערבל כוס קמח עם שמרים ורבע כוס מים רק עד שהבצק מתאחד
- נוציא את הבצק לקערה קטנה ונמתין חצי שעה.
- אחרי חצי שעה נניח בקערת המיקסר את כל המצרכים עם הבצק שהתפחנו בצד.
- נערבל היטב לעשר דקות ולקראת סוף הלישה נוסיף כף שמן. נעביר להתפחה של שעה.
- *חשוב לציין שאת כמות המים תמיד נוסיף בהדרגה.
- בזמן שהבצק בהתפחה נרתיח בקלחת את מצרכי הסירופ לעשר דקות ונניח בצד.
- כשהבצק תפח נקמח את משטח העבודה ונרדד את הבצק לעלה לא דק אך לא עבה (חצי ס"מ).
- נבריש את הבצק בשמן או מחמאה רכה ונפזר סוכר דמררה, קינמון ואגוזים. מומלץ להעביר מערוך על מלית הקינמון שתדבק לבצק.
- נחתוך את הבצק לרצועות שוות ועבות וכל רצועה נגלגל לשבלול עבה. נחצה כל שבלול לחצי עם סכין חדה ולא משוננת.
- נתחיל ללפף את השבלולים אחד בתוך השני, זאת אומרת פותחים שבלול אחד ומלפפים סביב שבלול סגור. ניקח עוד שבלול ונכרוך סביב אותו שבלול סגור, כך יוצא שכל שבלול מכיל 4 שבלולים כרוכים
- לשבלול גדול אפשר פשוט לחתוך רצועות דקות ולכרוך כל 4 רצועות לשבלול אחד גדול. לחצי קילו יוצאים 4 שבלולים גדולים מאוד!
- אחרי שסיימנו לגלגל ולכרוך נניח את שבלולי הבצק להתפחה ארוכה של שעה וחצי,
- אחרי ההתפחה נבריש בביצה טרופה עם מעט מים מעט מלח וסוכר.
- נחמם תנור על 180 מעלות טורבו ונאפה כ-20 דקות. אחרי האפיה נבריש בסירופ.
הערות חשובות
- איך בדיוק מלפפים/כורכים את הבצק? מתחילים ברצועה אחת כשבלול ואז מתחילים ללפף או לכרוך עוד רצועה סביב השבלול ככה כורכים 4 רצועות ויותר (תלוי בגודל שרוצים).
- המאפים נשמרים מושלם בהקפאה.
- ניתן להמיר את המחמאה בחצי כוס שמן
נו, נפתח החשק לעוד?
שבועות? אירוח חלבי? או שפשוט בא לכם קינוח שנמס בפה? כל הפינוקים החלביים שתדמיינו – עלינו!
עוד מתכונים להיטים באתר
מקור: פרח גבסו
מוזמנים לעקוב בקבוצתה במטבח עם פרח
