קבלו מתכון להכנת לחמניות לשבת טעימות ורכות כמו ענן .
לחמניות באווריריות מטריפה עם מרקם חלומי, וטעם נדיר ביותר.
לחמניות לשבת טעימות ורכות כמו ענן
אווריריות מטריפה בטעם מושלם
ציוד
- כוס חד פעמית לשתייה חמה
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
- 1 קילו קמח מנופה
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס שמן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 כף מלח
- 2 ביצים
- 2 כוסות מים
לציפוי:
- חלמון של ביצה מדוללת עם כפית מים וקורט מלח
- שומשום לפיזור מעל
שלבי הכנה
- להכניס לקערת המיקסר את הקמח, סוכר, שמרים, ביצים ומוסיפים את המים ומערבלים במהירות נמוכה כ-2 דקות.
- להוסיף שמן ומלח ומרימים את מהירות הלישה להכי גבוהה כ -10 דקות.
- תוך כדי הלישה בודקים את הבצק ואם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ומשמנים גם את פני הבצק שלא יתייבש.
- לכסות בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפרטורת החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
- ללוש עוד כדקה ידני ונותנים לו לתפוח שוב עד שהוא מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה על משטח מעט משומן, ומחלקים ל – 100 גרם כ – 14 יחידות
- לשטח את הבצק מעט עם הידיים ואוספים את הקצוות ומכדררים.
- להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- למרוח מעל הבצק במברשת את החלמון בעדינות ומפזרים מעט שומשום ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
- לאפות למשך 25 דקות בערך או עד שהן מזהיבות לצבע ענברי יפה.
- להוציא מהתנור ונעביר על רשת התנור ונכסה במגבת. לאחר שהן הצטננו מעט מעבירים לשקית ניילון ומקפיאים.
- להוציא מהמקפיא לפי הצורך ומפשירים אותם על השיש הן יוצאות כאילו עכשיו אופים אותם.
הערות חשובות
אם בא לכם לאכול חם כאילו עכשיו יצאו מהתנור אפשר אחרי שהן הפשירו על השיש לחמם במיקרוגל 20 שניות.
מקור: לחמניות לשבת – Revital Zenish
