מתכון מושלם של לחם כפרי ביתי, קראנצ'י במיוחד.
לחם קריספי מבחוץ ורך מבפנים מפנק בטירוף והכי קל להכנה.
לחם כפרי טבעי עם זרעים ואגוזים
לחם מעולה מזין וטעים
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
- ½ קילו קמח לבן
- ½ קילו קמח כוסמין 80%
- 1 קוביית שמרים טרייה או 2 כפות שמרים יבשים
- ½3 כוסות מים פושרים 180 מ"ל
- 3 כפות סוכר
- ¼ כוס שמן זית
- 1 חופן אגוזי מלך טחונים או קצוצים אפשר סובין חיטה או פשתן טחון ועוד
- 1 כף מלח
לציפוי:
- שומשום שיבולת שועל גרעיני דלעת ותבנית מים
שלבי הכנה
- בקערת המיקסר לערבב את הקמח השמרים הסוכר.
- לערבב ובהדרגה להוסיף את המים השמן האגוזים ולבסוף.
- לאחר שנהיה בצק אחיד, להוסיף את המלח וניתן לישה 10 דקות.
- להכניס בקערה משומנת וניתן מנוחה שעה.
- לקמח את משטח העבודה, לחלק את הבצק ל-6 חלקים או 4 חלקים תלוי בגודל, ונעשה צורות (אין צורך לרדד עם מערוך אפשר לעבוד ידיים). לטבול בתבנית עם מים ואז בעדינות בזרעים, להניח בתבנית עם נייר אפייה ונכסה עם ניילון חד פעמי.
- לאחר התפחה שנייה של שעה, למלא תבנית עם מים רותחים, להניח בתחתית התנור בזהירות ולחמם תנור מראש על 200 מעלות. כשההתפחה השנייה הסתיימה – להכניס את התבנית לתנור ללא טורבו עד שהלחמים מקבלים צבע שחום.
- להוציא ונכסה עם מגבת במשך שעה וחצי ורק אז לפרוס.
מקור: לחם כפרי – איטל איטלי
כתיבת תגובה