הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

לזניה חלבית איטלקית – הכל בסיר אחד.

מתכון לזניה

מתכון נהדר להכנת לזניה חלבית איטלקית  – מנה מושלמת ומלאת ארומה.

עם מתכון מדויק, מפורט וכל כך קל להכנה מבית תיהנו ממאפה איטלקי מפנק.

לזניה חלבית איטלקית – הכל בסיר אחד.

עשירה בגבינות ורוטב עגבניות ובשמל סמיך.
מאת: ציפי פיצ’וביץ’

חומרים

לפסטה:

  • ½ חבילה אטריות רחבות פשוטות 200 גרם
  • 2 כפות שמן זית

לתערובת גבינות וביצים:

  • 2 ביצים
  • 2 גביעי קוטג’ 500 גרם
  • 1 כף פטרוזיליה קצוצה ו/או ריחן טרי קצוץ דק

לרוטב העגבניות:

  • 2 קופסאות רסק עגבניות קטן 200 גרם סה”כ
  • ½ כוס מים
  • 2 שיני שום גדולות כתושות או 1 כפית שום כתוש
  • 1 כפית מלח דק
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית גדושה אורגנו יבש
  • 2 כוסות צהובה מגוררת 200 גרם גבינה. אפשר גם 9%

רוטב בשאמל כציפוי עליון:

  • ¼ חפיסת חמאה 25 גרם
  • ½ כפית אגוז מוסקט מגורר או טחון
  • כוס קמח
  • 1 כוס חלב
  • 1 כוס גבינה צהובה מגוררת
  • ½ כפית מלח דק

שלבי הכנה

  • נבשל את האטריות לדרגת אל-דנטה, נסנן, נשטוף במים קרים ונסנן שוב.
  • נערבב עם שמן זית למניעת הידבקות.
  • נבחש את כל המצרכים של תערובת הגבינות והביצים.
  • נבחש בנפרד את כל המצרכים של רוטב העגבניות, נרסק גס בפומפייה את הגבינה הצהובה.

להכנת רוטב בשאמל כציפוי עליון:

  • נמיס חמאה בסיר על להבה נמוכה, נוסיף אגוז מוסקט ונבשל דקה.
  • נוסיף קמח ונערבב היטב עד לספיגה וקבלת מעין בצק.
  • נסיר מהאש, נוסיף חלב בהדרגה, נערבב ונבשל עד הסמכה ללא גושים.
  • נוסיף גבינה צהובה בבחישה ונתקן טעמים.

להרכבת השכבות:

  • יש להשתמש בתבנית אפיה משומנת 20X25 ס”מ, באופן הבא:
  • נניח מחצית מהאטריות, מחצית מתערובת הגבינה והביצים, מחצית מרוטב העגבניות וכוס גבינה מגוררת, ושוב וחשוב עד ליצירת כל השכבות.
  • בשכבה העליונה למזוג בצורה אחידה את רוטב הבשאמל.
  • נאפה 30-40 דקות ב-180 מעלות, עד ששכבת הבשאמל מבעבעת ומקבלת גוון זהוב-חום.
  • נמתין 10 דקות לפחות, נחתוך למנות מרובעות ונגיש חם.

הערות חשובות

לבחירתכם מגוון אפשרויות להכנה מראש:
  • ניתן להכין יום מראש את מרכיבי הלזניה, בכלים נפרדים, ולאחסן בקירור.
  • ניתן להרכיב את המנה בתבנית כמה שעות לפני הארוחה, לאחסן במקרר ולאפות לפני ההגשה.
  • ניתן לאפות מראש, עם חימום לפני ההגשה.
מתכון לזניה
צילום: ציפי פיצ’וביץ’

מקור: Tsipi Pichovich

Verified by MonsterInsights