כדורי פטריות יש הקוראים לזה גם “פלאפל פטריות”, לא משנה השם, עד דבר אחד כולם מסכימים, אחד הדברים הכי טעימים שתוכלו להכין, נסו ולא תצטערו!
כדורי פטריות וגבינות בציפוי פירורי פנקו – מתכון מושלם שהכינה סוניה המהממת. מנת הצד המושלמת לכל ארוחה!
כדורי פטריות וגבינות בציפוי פרורי פנקו
מנת הצד המושלמת לכל ארוחה!
ציוד
- מחבת לטיגון
חומרים
לציפוי:
- 4 ביצים טרופות
- פירורי פאנקו
למלית:
- 1 סלסלת פטריות שמפניון 250 גרם – קצוצות דק
- 1 סלסלת פטריות פורטבלו 250 גרם – קצוצות דק
- 1 בצל קצוץ דק
- 5 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
- ½ חבילה חמאה 50 גרם
- פרמז’ן מגורדת 100 גרם
- צהובה מגורדת 100 גרם
- מלח קורט
- פלפל שחור גרוס מעט
שלבי הכנה
- להמיס את החמאה במחבת.
- להוסיף את הפטריות , הבצל, והפטרוזיליה, מאדים על אש קטנה עד שהפטריות רכות.
- מעבירים לקערה ומוסיפים מיד את הפרמז’ן והצהובה מערבבים עד שהגבינות נמסות בתוך התערובת.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעתיים.
- לאחר שעתיים מוצאים מהקירור, יוצרים כדורים (חשוב לעבוד עם התערובת כשהיא קרה לגמרי, אחרת קשה לייצור כדורים).
- מצפים ציפוי כפול (ביצה, פאנקו, ביצה, פאנקו) לאחר הציפוי הכפול הכדור ממש מקבל נפח ונהייה יותר גדול.
- מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
- מומלץ לטגן בסמוך לארוחה ככה נהנים מהקראנציות.
הערות חשובות
מומלץ להגיש בצד סלט ירוק.
מקור: כדורי פטריות מתכון מאת: סוניה סאני בן הרוש
