מתכון לעוגה מרשימה ומיוחדת מבחוץ, ומפתיעה וטעימה מבפנים.
טורטה קפרזה – עוגת שוקולד איטלקית כשרה לפסח שמכינים ללא קמח .
טורטה קפרזה – עוגת שוקולד איטלקית לפסח
עוגה מרשימה בהכנה קלה
ציוד
- תבנית קפיצית קוטר 26
- כוס מדידה אוניברסלית
- מיקסר
חומרים
- 250 גרם חמאה ½2 חבילות
- 250 גרם שוקולד מריר קצוץ ½2 חפיסות
- 6 ביצים גדולות – מופרדות
- 200 גרם סוכר
- 250 גרם שקדים טחונים דק
- 1 קורט מלח
- 2 כפות ליקר פרנג’ליקו / ליקר קפה/ ברנדי/ רום/ אמרטו
- אבקת סוכר לקישוט
שלבי הכנה
- להמיס את השוקולד וחמאה מעל בן מארי (נשים בקערה חסינה לחום ונניח מעל סיר עם מים רותחים, ללא מגע במים, השוקולד יימס מהאדים).
- לערבב לתערובת חלקה ולהניח לצינון.
- להקציף את החלמונים במהירות גבוהה.
- להוסיף בהדרגה ¾ כוס סוכר, ולהקציף למספר דקות לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- להוסיף לתערובת החלמונים את תערובת השוקולד, ולערבב בתנועות קיפול.
- להוסיף גם את השקדים ואת הליקר.
- לערבב בתנועות קיפול עד לאיחוד התערובות.
- להקציף חלבונים עם קורט מלח לקצף לבן.
- להוסיף את רבע כוס הסוכר ונקציף עוד 3 עד 4 דקות לקצף יציב.
- לערבב את קצף החלבונים בהדרגה ובתנועות קיפול לתערובת החלמונים ושוקולד.
- להעביר לתבנית משומנת ולאפות בתנור שחומם מראש ב 160 מעלות, למשך 50 דקות בערך.
- לפני ההגשה נקשט באבקת סוכר.
מקור: טורטה קפרזה – עוגת שוקולד – ריקי כהן
