הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

חצילים בתחמיץ מרוקאי מעלף

מתכון חצילים בתחמיץ

מתכון לסלט חצילים בתחמיץ בטעם אליפות ובסגנון מרוקאי מעלף,

בטעמים פיקנטיים נהדרים של חצילים חצילים, עגבניות ופלפלים אפויים.

מתכון חצילים בתחמיץ
צילום: דורית אלישע

חצילים בתחמיץ מרוקאי מעלף (אין שולחן שבת בלעדיו!)

סלט חצילים בתחמיץ בסגנון מרוקאי
מאת: דורית אלישע

חומרים

  • 2 חצילים פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס״מ
  • 2 פלפלים אדומים
  • 2 פלפלים צהובים
  • 1 פלפל חריף
  • 3 עגבניות חתוכות לעיגולים בעובי 1ס״מ
  • 6 שיני שום פרוסות דק
  • ¼ כוס חומץ
  • ¼ כוס שמן קנולה
  • מלח לפי הטעם

שלבי הכנה

  • לשטוף את החצילים ולפרוס לעיגולים בעובי 1 ס”מ.
  • לפזר מעל לחצילים מלח ולהניח במסננת להשרות במשך חצי שעה.
  • לאחר מכן לשטוף ולטגן עם מעט שמן עד שמזהיב מכל צד . להניח על נייר סופג.
  • לקלות את הפלפלים על הגז או בתנור ואז לקלף לחתוך לרצועות.
  • לתבל – שום כתוש, מלח, פלפל, לימון סחוט, כף חומץ, פטרוזיליה קצוצה.

לתחמיץ:

  • להרתיח ולבשל את כל מרכיבי הרוטב בסיר קטן במשך כ- ¼ שעה.
  • לסדר בכלי (עדיף מזכוכית) שכבת חצילים, לפזר מעל פלפלים, שוב חצילים ומעל פלפלים.
  • למזוג מעל את רוטב התחמיץ ולהשרות כ-12 שעות במקרר לספיגת הטעמים.

להגשה:

  • לקצוץ פטרוזיליה טרייה, לפזר מעל ולהגיש לצד פרוסות לחם או חלה מתוקה טרייה – השילוב המנצח!
מתכון חצילים בתחמיץ
צילום: דורית אלישע

מקור: סלט חצילים קלויים – דורית אלישע

Verified by MonsterInsights