מכירים אותן, את החלות היפות שמחכות לכם בכל יום שישי במאפיות עם מראה שזוף וכובש וגירוי של כל בלוטות הטעם?
אז הפעם אתם הולכים להכין חלות מתוקות לשבת בבית, ותקבלו בדיוק את אותה הנאה וטעם כמו במאפיות הכי טובות.
חלות מתוקות + טיפ התפחה מנצח!
הפעם אתם הולכים להכין חלות מתוקות לשבת בבית, בדיוק כמו במאפיות הכי טובות.
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
- כוס חד פעמית לשתייה חמה
חומרים
- 1 קילו קמח ניתן להכין גם מקמח כוסמין לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 כף גדושה דבש מעורבבת בכוס מים פושרים
- 5 כפות סוכר דמררה
- 1 שקית אבקת אפיה 10 גרם
- 3 ביצים טרופות M
- ½ כוס שמן
- 1 כוס מיץ תפוזים
- ½ כף מלח
- ½ כוס מים פושרים
מצרכים לפני האפייה:
- 1 ביצה טרופה עם מעט מים קמצוץ מלח וכפית סוכר
מצרכים אחרי האפייה:
- 1 כף דבש
- 1 כף מים פושרים
שלבי הכנה
- נערבב בקערת המיקסר את כל המצרכים היבשים – קמח, שמרים, סוכר, אבקת אפיייה ומלח.
- נוסיף את כוס המים הפושרים עם כף דבש, ואח”כ את הביצים והשמן ולשים על מהירות נמוכה.
- נוסיף כוס מיץ תפוזים ונמשיך ללוש על מהירות גבוהה ובמידת הצורך נוסיף כל פעם מים עד שהבצק מתאחד ונפרד מדפנות הקערה.
- נלוש למשך עשר דקות, נוציא את הבצק לקערה משומנת מעט (הבצק יוצא דביק וזה בסדר) ונתפיח את הבצק כשעה.
- אחרי ההתפחה נלוש שוב כעשר דקות. אחרי ההתפחה נחלק את הבצק למספר כדורים שווים (תלוי כמה רצועות רוצים).
- על משטח מקומח מעט נרדד כל כדור לעלה דק ונגלגל לרצועה בגודל המתאים.
- נקלע מהרצועות חלות או לחמניות (לי יצא 4 חלות בגודל בינוני) ונניח את החלות בתבנית התנור מרופדת בנייר אפייה.
- נכניס לתנור מכובה קערה עם מים רותחים ומעליה את קערת הבצק להתפחה של חצי שעה או עד להכפלת הנפח.
- שימו לב, זאת שיטת התפחה כמו במאפיות הנקראת התפחה באדים – נכניס את התבנית שעליה הבצק אחרי קליעה לתנור מכובה, ונניח קערה – אפילו מפלסטיק – עם מים רותחים לזמן ההתפחה של כחצי שעה.
- אחרי שהבצק הכפיל את נפחו נבריש בביצה טרופה עם מעט מים, מלח וכפית סוכר.
- נחמם תנור על 200 מעלות ואופים למשך 25 דקות או עד להשחמה יפה.
- אחרי האפייה נבריש את החלות בכף דבש מעורבב עם כף מים ונכסה במגבת נקייה.
הערות חשובות
אפשר להקפיא את החלות בשקית אטומה.
אפשר להכין מקמח כוסמין לבן.
סוד שיטת ההתפחה כמו במאפיות הנקראת התפחה באדים – מכניסים את התבנית שעליה הבצק אחרי קליעה לתנור מכובה, ומניחים קערה – אפילו מפלסטיק – עם מים רותחים לזמן ההתפחה של כחצי שעה.
אפשר להכין מקמח כוסמין לבן.
סוד שיטת ההתפחה כמו במאפיות הנקראת התפחה באדים – מכניסים את התבנית שעליה הבצק אחרי קליעה לתנור מכובה, ומניחים קערה – אפילו מפלסטיק – עם מים רותחים לזמן ההתפחה של כחצי שעה.
מקור: פרח גבסו
