גוזלמה – מאפה טעים ומפנק בגרסה קלילה שלא מוותרת על הטעם.
מתכון להכנת גוזלמה מבצק מהיר ועם כמה אפשריות למילוי.
גוזלמה מתכון טורקי ב-5 דקות (ללא התפחה)
מאפה בגרסה קלה במיוחד להכנה
ציוד
- מידה: כוס מידה אוניברסלית
- מחבת לטיגון
חומרים
- 2 כוסות קמח להוסיף בהדרגה וללוש
- 1 גביע יוגורט או שמנת חמוצה, 200 מ"ל
- ½ כפית מלח
למילוי תרד וגבינות:
- 2 כף שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 400 גרם תרד
- 300 גרם גבינת פטה או בולגרית
אפשרויות נוספות למילוי:
- כ-3 כפות לכל גוזלמה שתכינו
- גבינה מלוחה לשלב גבינה בולגרית וצהובה, רגילה או מגורדת. אפשר גם פטה, עיזים, קשקבל או צפתית.
- מילוי ירק פטרוזיליה קצוצה, גבעולי בצק ירוק, פלפלים קצוצים, לערבב.
- ממרח שוקולד כל ממרח שאוהבים
שלבי הכנה
להכנת הבצק:
- להכניס את כל מצרכי הבצק לקערה וללוש הכל ביחד עד לבצק אחיד, חלק , וגמיש. (בידיים או במיקסר עם וו לישה, 5-15 דקות).
- לשמן את הקערה ולהעביר אליה את הבצק.
- להניח את הבצק בקערה, לכסות ולהניח למנוחה בזמן הכנת המילוי. לא צריך התפחה, רק לתת לבצק לנוח לפחות 10 דקות.
- לחלק את הבצק שלנו לשמונה חלקים שווים (או לחמש אם רוצים מנות גדולות).
- לרדד כל חלק על משטח מקומח היטב לעלה דק ככל שאפשר (בלי שיקרע).
מכינים את המילוי:
- לחמם במחבת שמן זית, להוסיף בצל קצוץ ולטגן לכמה דקות.
- להוסיף תרד קצוץ ולבשל עד שהוא מאבד מנפחו.
- להעביר את המילוי לקערה גדולה, לפורר גבינת פטה ונתבל במלח ופלפל לפי הטעם. חשוב לערבב היטב.
לגרסה מהירה:
- אפשר פשוט להניח את המרכיבים של המילוי שרוצים ולא לערבב.
- להשרות את התרד במים רותחים חצי שעה. לסחוט ולקצוץ – לא צריך לבשל. אפשר גם למלא בעלי תרד בייבי טריים וגבינה.
אפשריות נוספות:
- גבינה מלוחה עם בצל ירוק, גבינה צהובה או כל גבינה קשה אחרת, מילוי עלי תרד טריים וכוסברה. לא לשכוח מילוי מתוק עם ממרח כלשהו.
להכנת הגוזלמה:
- לשים כ 2-3 כפות מילוי במרכז כל עלה בצק.
- לסגור בצורת חצי ירח (כמו סמבוסק) ולשטח עם כף היד.
- לטגן עם תרסיס שמן בלבד עד שזה משחיר. כ-2 דקות מכל צד, ואז להפוך ולצרוב מהצד השני.
- כמה שיותר שזוף, שרוף ודק – כך יותר טעים!
- לחתוך את הגוזלמה לרבעים או חצאים ולהגיש חם.
- מומלץ לנסות עם מעט מיץ לימון סחוט מעל.
הערות חשובות
ניתן להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה.
ניתן להוסיף תרד, תרד, כוסברה או כל דבר אחר אשר אתם אוהבים!
מקור: גוזלמה מתכון מאת מלי מאירוב
לעוד מתכונים מוזמנים לעקוב גם בדף “המתכונים של מלי מאירוב” | בקבוצתה “לאפות ולבשל עם מלי מאירוב”
כתיבת תגובה