גוזלמה מאפה טורקי קל

• בקערה מנפים את הקמח, מוסיפים כפית מלח, כף שמן, את העיסה של השמרים, ויוגורט.
• ללוש לבצק היטב ואז מניחים בצד לרבע שעה.
• מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, ומרדדים כל כדור לעלה בגודל של פיתה.
• שמים במרכז את הגבינות והתרד (או איזה מלית שמכינים).
• אוספים את הבצק לכדור ומשטחים את המאפה לגודל של פיתה שוב, ומטגנים עם מעט שמן על אש בינונית עד להזהבה.

להכנת מלית טונה הכל טוב:

• נטגנן את הבצל עד להזהבה.
• נבשל את הביצים. נקצוץ את העגבנייה והכוסברה, ונשים את כל המצרכים יחדיו בקערה ומערבבים היטב.
• נחמם תנור ל175 מעלות. נקרוץ עיגולים מהבצק בגודל הרצוי .
• נשים באמצע מלית ומספר פתיתי גבינה צהובה.
• נסגור היטב את הקצוות ע"י לחיצות עם מזלג.
• נסדר יפה בתבנית נמרח ביצה ונפזר שומשום מכניסים לתנור ל-40 דקות.

להכנת מלית פלפלצ'ומה :

• מערבבים היטב את כל החומרים.
• לשמור בצנצנת אטומה במקרר.

להכנת מלית בשר :

• נחמם מחבת יבשה וקולים את הצנוברים ושמים בצד.
• נקצוץ את הבצל קטן ונטגן, כאשר הבצל מזהיב נוסיף את הבשר הטחון ואת התבלינים ונערבב היטב.
• נטגן עד שמוכן לקראת הסיום .
• נוסיף את הצנוברים נטגן עוד דקה והמלית מוכנה.

להכנת מלית פטריות :

• מטגנים בצל, מוסיפים פטריות, מטגנים עד שכל הנוזלים נעלמים, מוסיפים פטרוזיליה וביצה ומתבלים.
• מניחים שורה מהתערובת על הבצק לסגור, מברישים ביצה ומפזרים שומשום.

להכנת מלית תפוחי אדמה :

• מבשלים 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות עד שיתרככו. מועכים.
• מוסיפים את שאר המרכיבים ולערבב.

להכנת מלית בטטה :

• מרתיחים מים ומבשלים את הירקות עד שהם רכים.
• מטגנים את הבצל, מוסיפים את הפטריות, מועכים את הירקות, מוסיפים את הבצל והפטריות ומתבלים.
• חותכים את הבצק לחצי לשים שורה מהמילוי ומגלגלים לרולדה.
• מברישים בביצה ליצור חתכים בבצק ולפזר שומשום. כך גם עם החלק השני.

להכנת מלית גבינת פטה :

• מפוררים את גבינת הפטה.
• מוסיפים לגבינה את חלמון הביצה ומערבבים היטב.

למלית פיצה :

• מורחים רוטב עגבניות על כל עיגול.
• מניחים כמות קטנה מכל התוספות על כל עיגול, מפזרים גבינה צהובה.
• מקפלים לשניים ומהדקים בדפנות היטב.
• מברישים בביצה טרופה, לפזר שומשום.

למלית תרד וגבינת פטה :

• לחרוץ את התרד, לחמם את שמן הזית במחבת גדולה.
• להוסיף את הבצל ולטגן בבחישה דקות ספורות עד לריכוך, לסנן לצנן ולסחוט מעודפי המים.
• לקצוץ את התרד דק להוסיף את הבצל.
• לתבל ולאחר התיבול להוסיף את גבינת הפטה, הפרמזן, גבינה צהובה ולערבב.

להכנת מלית ירקות גמו אגרול :

• במחבת רחבה עם מעט שמן מטגנים בצל עד לשקיפות.
• מוסיפים פטריות ושמן ומערבבים, מעבירים לקערה.
• מטגנים את הגזר והכרוב (את הכרוב לשים אחרי 3 דקות).
• ממשיכים לטגן עוד 3 דקות ומעבירים לקערת הפטריות. לאחר כ- 5 דקות מוסיפים בוטנים, רוטב צ'ילי, סויה ושומשום.

להכנת מלית תירס :

• נאדה את הבצל בחמאה עד שהוא נעשה שקוף.
• נוסיף את התירס ונמשיך לחמם כדקה. נבזוק את הקמח.
• נערבב, נוסיף את החלב והתבלינים ובוחשים בהתמדה עד שהתערובת מתעבה.
• נוסיף את הגבינה, נערבב היטב ונסיר מהאש. נצנן.

להכנת מלית גבינה:

• מפוררים את גבינת הפטה.
• מוסיפים לגבינה את חלמון הביצה ומערבבים היטב.

למלית חומוס:

• נטגן בשמן זית 2 בצלים קטנים קצוצים דק עד להשחמה ונוסיף שום (כמה שרוצים).
• נבשל חבילת חומוס סנפרוסט עד שהגרגרים מתרככים (בערך חצי שעה-40 דקות).
• נסנן את החומוס, נקרר ונמעך למחית.
• נערבב פנימה את הבצל והשום ונוסיף מלח, פלפל וכמון. נמלא את הכיסונים (הערה חשובה – הכמות הזו של המילוי מספיקה לשתי נגלות של הבצק).