מתכון להכנת גביעי מוס שוקולד ממכרים, מעולים לאירוח ולמסיבות.
בדיוק לרגעים הללו שבא לכם לפנק את האורחים במשהו מושקע.
גביעי מוס שוקולד חלב
קינוח ממכר במתכון מפורט
ציוד
- מיקסר
חומרים
- 300 גרם שוקולד חלב 3 חפיסות
- 100 מ“ל שמנת מתוקה 38%
- 3 כפיות ג‘לטין
- ½ ליטר שמנת להקצפה 1 חבילה גדולה
- 9 כפיות חלב
להכנת הגביעים:
- 8 גביעי גלידה בצורת קונוס
- 200 גרם שוקולד חלב 2 חפיסות
- 200 גרם שוקולד לבן 2 חפיסות
שלבי הכנה
הכנת קרם מוס שוקולד חלב:
- להתחיל בהמסת הג‘לטין, לצורך כך נערבב את אבקת הג‘לטין עם החלב ונניח בצד ל 15 דקות.
- לאחר 15 דקות נחמם במיקרוגל, 30 שניות מספיקות.
- להרתיח את השמנת המתוקה ולאחר מכן נזלוג אותה על שוקולד החלב תוך כדי שימוש במסננת.
- להמתין כדקה שהשוקולד יתרכך ולאחר מכן נערבב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- ניתן לעשות זאת בצורה ידנית או באמצעות בלנדר מוט לקבלת תוצאות טובות יותר.
- השלב הבא הוא לערבב עם הג‘לטין אך יש לעשות זאת בזהירות; ראשית הכניסו כף שוקולד אל תוך כוס הג‘לטין והחלב וערבבו. לאחר שקיבלתם תערובת של ג‘לטין עם מעט שוקולד תוכלו לערבב הכל יחדיו עם תערובת השוקולד.
- הקציפו את השמנת ולאחר מכן מזגו לתוכה את השוקולד באטיות ותוך כדי ערבוב בתנועות קיפול.
- לאחר מכן יש לכסות בפלסטיק נצמד ולהקפיא במשך שלוש שעות.
להכנת הגביעים:
- להמיס את שוקולד החלב והשוקולד הלבן, כל אחד בנפרד.
- הצורה הכי מקצועית לעשות זאת היא באמצעות בן מארי, אך אפשר לעשות זאת גם במיקרוגל. רק אל תשרפו את השוקולד, חממו אותו בפולסים קצרים של 25 שניות כל פעם.
- לאחר שהמסנו את השוקולדים נניח את גביעי הגלידה על משטח ונזלוג עליהם את השוקולד.
- על מנת לא ללכלכך יותר מידי מוטב לכסות את המשטח בניילון נצמד.
- זהו הזמן לקשט את הגביעים, אנו משתמשים בעוגיות אוריאו ופקאן גרוס אך ניתן להיות יצירתיים.
- לאחר שקישטנו נשמור במקפיא עד להתייצבות השוקולד (כחצי שעה לכל היותר).
- לאחר שהשוקולד התייצב ניתן לזלוג אל תוך הגביעים את קרם המוס שהכנתם בשלב הראשון.
- הוציאו כל פעם גביע אחד מההקפאה ומלאו אותו בקרם מוס שוקולד, היעזרו בשקית זילוף.
- לאחר שמילאתם את הגביעים יש להקפיא אותם שוב.
- היעזרו בכוסות על מנת לייצב בתוכן את הגביע.
- לאחר שהכול התייצב נמרח בעזרת מרית את יתרת השוקולד המומס על הגביעים.
- ניתן להוסיף עוד קישוטים למעלה ולהכניס שוב למקפיא עד להגשה.
- לצורך הקישוט תוכלו להיות יצירתיים, אנו נשתמש בעוגיות אוריאו ופקאן מסוכר גרוס אבל בהחלט ניתן להשתמש בדברים אחרים.
מקור: Meri Kogan
כתיבת תגובה